Zprávy

Výživa: Zánětlivé složky v potravinách

Výživa: Zánětlivé složky v potravinách


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pět zánětlivých složek v potravinách

Zánět v těle se podílí na mnoha chorobných procesech. Mnoho chronických onemocnění, jako je artritida, srdeční choroby a cukrovka, často vznikají pouze z opakujících se zánětů. Některé potraviny a stravovací návyky mohou podpořit nebo potlačit zánět. Odborník na výživu podává zprávy o tom, na co si dát pozor.

Erin Coates je registrovaným odborníkem na výživu na renomované Cleveland Clinic ve Spojených státech. V nedávném příspěvku kliniky expert vysvětluje, které potraviny vyvolávají zánět v těle, a mohou se proto podílet na vývoji závažných onemocnění.

Chronický zánět způsobuje nemoc

V zásadě tělo reaguje se zánětem jako prostředek ochrany zdraví, když imunitní systém detekuje v těle něco zvláštního. Zatímco dočasný zánět může mít ochranný účinek, chronický zánět je spojen s mnoha závažnými onemocněními.

Zánět často začíná v kuchyni

„Pokud chcete bojovat se zánětem, začněte tím, že se podíváte do své kuchyně,“ zdůrazňuje Coates. Vyplatí se odstranit zánětlivé potraviny z nákupního seznamu a nahradit je protizánětlivými potravinami, jako je zelenina, ovoce, ořechy, fazole, semena a ryby.

Ale která jídla způsobují zánět? Odborník na výživu představuje pět nejběžnějších potravin, které mohou podporovat zánět v těle.

1. Cukr

Většina lidí konzumuje příliš mnoho cukru. Několik stravovacích pokynů doporučuje konzumovat maximálně pět až šest čajových lžiček cukru denně. Toto množství je již ve velké sklenici coly. Cukr se přidává do mnoha zpracovaných potravin, protože cukr je levný způsob, jak vylepšit hotové výrobky.

Coates zdůrazňuje, že několik studií ukázalo, že vysoká spotřeba cukru může vést ke zvýšenému chronickému zánětu. „Je to především o tom, kolik toho jíte,“ poznamenává odborník na výživu. Mezi typické příklady skrytého cukru ve zpracovaných produktech patří sušenky, sladkosti, snídaňové cereálie, pečivo, müsli a salátové dresinky.

Proč cukr způsobuje zánět?

„Když něco strávíš, cukr se ti dostane do krve,“ vysvětluje Coates. Inzulín pak přenese cukr do buněk pro energii. Pokud je však příliš mnoho cukru, je přebytek uložen v tukových buňkách. Postupem času to vede k nárůstu hmotnosti a inzulínové rezistence, což zase ovlivňuje metabolismus. „Naše tělo není určeno ke zpracování nadměrného množství přidaného cukru po celý den,“ zdůrazňuje odborník na výživu.

Jak rozpoznat skrytý cukr

"Musíme si být více vědomi výběru produktů a přečíst si štítek," radí Coates. Cukr je často zakryt jinými jmény. Složky, jako je sirup, sacharóza, dextróza, rafinóza, glukóza, laktóza, maltóza, sladový extrakt, ječmenový sladový extrakt, maltodextrin, dextrin nebo pšeničný dextrin, jsou různé druhy cukru.

Přírodní cukry nejsou tak špatné

Podle Coatesa je primární zaměření na snížení přidaného cukru. Přírodní cukry nalezené v ovoci a mléčných výrobcích obvykle nezvyšují hladinu cukru v krvi tak rychle, protože obsahují také vlákninu a chudou bílkovinu, která zpomalují trávení.

2. Trans tuky

Výrobci potravin vyrábějí trans-tuky přidáním vodíku do tuku. To mění strukturu, konzistenci a trvanlivost tuků. Nedávné studie však ukazují, že tyto ztužené tuky jsou zdraví škodlivé i v malém množství. Doporučuje se jíst méně než jeden gram tuků denně, říká Coates. Trans-tuky se nacházejí zejména v hotovém pečivovém zboží, jako jsou sušenky, pečivo a sušenky, a v pokrmech rychlého občerstvení, jako je pizza, hranolky a hamburgery.

Proč trans-tuky způsobují zánět

„Trans mastné kyseliny zvyšují hladinu špatného cholesterolu (LDL) a snižují hladinu dobrého cholesterolu (HDL),“ vysvětluje Coates. Obě události zvyšují riziko srdečních chorob, cévní mozkové příhody a diabetu 2. typu.

Jak poznáte trans-tuky?

Trans tuky jsou obvykle uvedeny na etiketě potravin jako ztužené nebo částečně ztužené tuky.

3. Červené a zpracované maso

Zpracované maso je často soleno, soleno, fermentováno nebo uzeno pro účely příchuti nebo konzervace. Zpracované maso se nachází v produktech jako je slanina, klobásy, salámy a uzeniny, stejně jako v mnoha hotových jídlech.

Proč červené a zpracované maso způsobuje zánět

Výzkumy ukazují, že zpracované i červené maso má vysoký obsah nasycených tuků, které mohou způsobit zánět. Takový zánět je spojen s rozvojem rakoviny, srdečních chorob a mrtvice.

4. Omega-6 mastné kyseliny

Omega-6 mastné kyseliny jsou tuky, které tělo používá pro energii. Tělo nemůže tyto mastné kyseliny vyrobit samo a přijímá je výhradně z jídla. Některé oleje jsou bohaté na omega-6 mastné kyseliny, jako je řepkový olej, kukuřičný olej, světlicový olej, slunečnicový olej a arašídový olej. V majonéze jsou obsažena i větší množství.

Když omega-6 mastné kyseliny přispívají k zánětu

Omega-6 mastné kyseliny nejsou obecně nezdravé. Podle Coates však musíme zajistit, aby tyto mastné kyseliny byly v rovnováze se spotřebou omega-3 mastných kyselin. Omega-3 mastné kyseliny se nacházejí například v lososu, vlašských ořechech a lněném semínku. „Pokud nebudete konzumovat dostatek omega-3 mastných kyselin a příliš mnoho omega-6 mastných kyselin, můžete v těle způsobit trvalý zánět,“ varuje odborník na výživu.

5. Rafinované uhlohydráty

Rafinované uhlohydráty jsou primárně obsaženy v produktech z bílé mouky, například v bílém chlebu, houskách, opečeném chlebu nebo bagetách. Pro mnoho lidí jsou tyto produkty základem výživy.

Proč rafinované sacharidy způsobují zánět

„Je to podobné jako přidaný cukr, protože ho nic nezpomaluje,“ říká odborník na výživu. Rafinované sacharidy rychle vstupují do krevního řečiště a zvyšují hladinu cukru v krvi. Zvýšená hladina cukru v krvi je spojena se zvýšenými zánětlivými reakcemi.

Nahraďte rafinované uhlohydráty celozrnnými alternativami

Člověk by se neměl úplně obejít bez uhlohydrátů. Je lepší nahradit rafinované uhlohydráty celozrnnými alternativami. Dobré celozrnné zdroje zahrnují quinoa, ovesné vločky nebo hnědou rýži. „Trvá to déle, než se tráví, aby nezvyšovaly hladinu cukru v krvi tak rychle,“ říká Coates.

Další konečný tip od společnosti Coates: Všechny zde uvedené produkty podporující zánět mohou být nahrazeny potravinami s vysokým obsahem vlákniny, jako je zelenina a ovoce. Jsou bohaté na živiny, vitamíny a minerály a pomáhají vytvořit stabilní rovnováhu ve stravě, která je také spojena s menším zánětem. (vb)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá specifikacím lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Absolventský editor (FH) Volker Blasek


Video: RW tv - Epizoda 8 - Strava, tipy a rady (Smět 2022).