Zprávy

Jak káva ovlivňuje náš pocit chuti

Jak káva ovlivňuje náš pocit chuti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Káva ovlivňuje vnímání chuti

Pro mnoho lidí je ranní káva součástí každodenní rutiny. Málokdo si myslí, že může ovlivnit jejich chuť. Výzkumný tým z dánské Aarhus University však nyní dokázal, že vnímáním sladkého i hořkého jídla se díky kávě mění.

Podle současné studie má káva překvapivě účinek na pocit chuti: Hořká jídla chutná po konzumaci kávy méně hořce a sladce chutná ještě sladce. Studie vrhá nové světlo na čich a chuť.

Sladká a hořká chuť

Vědci zkoumali vůni a chuť 156 zkušebních subjektů před a po pití kávy. Nezjistili žádné změny ve smyslu čichu, ale podle vědců byl významně narušen chuť. „Když byli lidé po pití kávy testováni, byli citlivější na sladkost a méně citliví na hořkost,“ uvedl prof. Alexander Wieck Fjældstad v tiskové zprávě z Aarhus University o výsledcích studie.

Může být smysl chuti snadno ovlivněn?

Aby se vyloučilo, že kofein v kávě způsobil změny v chuti, vědci opakovali experiment s kávou bez kofeinu, ale výsledek zůstal stejný. Některé z hořkých látek v kávě jsou pravděpodobně odpovědné za účinek, tvrdí prof. Fjældstad. Bylo docela překvapením, že registraci sladkosti a hořkosti lze tak snadno ovlivnit.

Lepší pochopení smyslu chuti

Pozorované účinky na pocit chuti by také mohly vysvětlit, proč se chuť u kousku tmavé čokolády na kávu zdá být mnohem mírnější, protože se hraje hořkost a zvyšuje se sladkost, vysvětluje prof. Studie umožňuje lepší pochopení toho, jak fungují naše chuťové pohárky, i když je nyní zapotřebí dalšího výzkumu. Získané znalosti by pak mohly být použity k významnému snížení obsahu cukru a kalorií v našem jídle. (fp)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá požadavkům lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Dipl. Geografie Fabian Peters

Swell:

  • Alexander W. Fjaeldstad, Henrique M. Fernandes: Chemosenzorická citlivost po konzumaci kávy není statická: krátkodobé účinky na chuťovou a čichovou citlivost; v: Foods (zveřejněno 14. dubna 2020), mdpi.com
  • Aarhus University: Káva mění náš smysl pro chuť (publikováno 21. dubna 2020), eurekalert.org



Video: Sauveteurs des cimes - Documentaire Alpinisme (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Macen

    Děkuji moc za vysvětlení, teď už takovou chybu neudělám.

  2. Carlatun

    Začal jsem číst se skeptickým přístupem, ale nakonec jsem byl potěšen - autor je prostě skvělý!

  3. Archibaldo

    Omlouvám se, ale podle mého názoru se mýlili. Dokážu to dokázat. Napište mi v PM.

  4. Tung

    Děláte chybu. Mohu to dokázat. Napište mi na PM, domluvíme se.

  5. Uriah

    Omlouvám se za zasahování ... rozumím tomuto problému. Můžete diskutovat. Napište sem nebo v PM.

  6. Kazrajar

    I apologise, I can help nothing, but it is assured, that to you will help to find the correct decision. Nezoufejte.

  7. Mabon

    Nemáš pravdu. Jsem si jistý. Dokážu bránit pozici.



Napište zprávu