Léčivé rostliny

Skořice - přísady, účinky a aplikace


Skořice pochází z kůry skořice, která vyschne až zlatohnědé tyčinky skořice. Hippokrates používal vzácné koření jako hořké a před tisíci lety se používal proti různým chorobám nebo k balzamování ve starověkém Egyptě. Dnes je v kuchyni velmi dobře známo jako koření: skutečná cejlonská skořice pochází z ostrova Ceylon (nyní Srí Lanka) v Indickém oceánu a levnější skořice Cassia pochází z Číny. Oba typy dávají kávě nebo čokoládě jemnou kořenitou vůni.

Jako nezaměnitelná chuťová přísada do pečiva, svařeného vína, chai čaje, pečených jablek, perníků nebo dezertů, jako je rýžový pudink, je skořice nezbytná a je zvláště oblíbená během vánoční sezóny. Částečně zapomenuté účinky skořice jako léčivé rostliny jsou stále více dokumentovány na základě lékařských studií. Koření přispívá k udržení nízké hladiny cukru v krvi ak boji proti virům, bakteriím a plísním. Podporuje také trávení a zajišťuje dobrý dech.

Profil pro strom skořice Ceylon

  • Odborný název: Cinnamomum verum
  • Rostlinná rodina: Lauraceae (vavřínová rodina)
  • Populární jména: Skutečný skořicový strom, Kaneel, Canehl, Zimmet (zastaralý)
  • Výskyt: Jihovýchodní Asie, Madagaskar, Seychely
  • Použité části rostlin: Kůra
  • oblasti použití:
    • artritida
    • Ztráta chuti k jídlu
    • vysoký krevní tlak
    • chřipka
    • Nadýmání
    • bronchitida
    • Plísňové infekce
    • revmatismus
    • Špatné trávení
    • nevolnost

Bylinný portrét

Skutečná skořice nebo Ceylon skořice (Cinnamomum verum) pochází z ostrova Srí Lanka, který se do roku 1972 jmenoval Cejlon. Ceylonský skořicový strom je vždyzelený, je mezi deseti a patnácti metry vysoký a může žít až 200 let. Roste na vlhkých půdách a nyní se široce pěstuje v jihovýchodní Asii, protože pro svůj růst potřebuje vlhké tropické klima.

Listy skořice jsou kopinaté a na povrchu lesklé zelené. Nejprve září zářivě červenou barvou, později tmavě zelenou a vytvoří pět nápadných jasných listových žil.

Na konci nebo na boku listnatých větví bílé květenství pochází z načechraných pupenů. Všechny části stromu voní nezaměnitelně kořeněně sladce a aromaticky jako koření. Skořice se pěstuje na plantážích a pravidelně se stříhá. Kůra skořice má na vnější straně korkovou vrstvu, pod níž leží voňavá vnitřní kůra. Koření skořice se získává ze světle hnědé tenké vnitřní kůry větví. Kůra se sklízí po období dešťů.

Nejprve se korek odstraní z kůry, poté se z větve odstraní vnitřní kůra a vysuší se. Během procesu sušení se kůra stočí a vytvoří se typické tyčinky skořice. Dokonce i dnes mohou pouze clenloni skořicovat pouze členové zvláštní kasty. Mletím tyčinek se vytvoří skořicový prášek, který se používá jako koření. Ceylonská skořice je k dispozici hlavně v lahůdkách a je velmi drahá.

Rod Cinnamomum zahrnuje asi 250 druhů, ale kromě koření Ceylon, cassia cinnamon (Cinnamomum cassia). Cinnamomum cassia se pěstuje v jižní Číně (odtud název „Čínská skořice“) a zpracovává se na koření. Varianta Cassia je teplejší než skořice Ceylon. Když kůra zaschne, je uvnitř skořice hole kasinové skořice dutina, na rozdíl od skořice Ceylon, která se zcela zhroutí.

Tyčinky skořice cassia jsou tmavší a hrubší než ty skořice Ceylon. Skořice Cassia se dnes hojně používá a je mnohem levnější než odrůda Ceylon. První obsahuje však velká množství aromatické látky kumarinu, která může mít při vysokých dávkách škodlivý účinek na játra.

Skořice byla zmíněna ve Starém zákoně a v indické medicíně se tradičně používala k léčbě gastrointestinálních potíží, bolestí v krku a bronchitidy. Ve starověkém Egyptě bylo koření velmi cenné a používalo se k osvěžení mumií. Ve středověku to byl prášek jako lék na atletickou nohu.

Arabští obchodníci přinesli skořici do Evropy, ale původně tajili její původ. Když se Evropané dozvěděli o původu zlatohnědých pólů, portugalští dobyli v roce 1518 ostrov Cejlon. Převzali monopol na skořici a vybírali roční skořicovou daň.

Skořice - použití

V Evropě se skořice používá jako mletý kořenící prášek, zejména pro dezerty, chai čaje, čokoládu nebo svařené víno. Koření lze nalézt také v likérech, například v hořkých hořkých, které již používají Hippokrates. V Asii dává skořice také výdatným masovým pokrmům zvláštní nádech a je součástí tradičních kořeninových směsí, jako je „pětikořenný prášek“ (skořice, hřebíček, badyán, pepř, fenykl).

V kůře skořice a také v listech se nachází éterický olej, který se získává destilací parou. V jihovýchodní Asii slouží skořicový olej jako afrodiziakum, který se používá k masáži pohlavních orgánů za účelem posílení libida.

Olej může být naředěn 1: 50 jojobovým olejem nebo jiným nosným olejem, nanesen na pokožku nebo přidán do vody do koupele, a poté se rozvine jeho oteplovací a oběh stimulující účinek. Díky antibakteriálnímu účinku je vhodný pro masáž nebo péči o pleť na akné.

Skořicový olej může také ulehčit náladu ve vonných lampách a měl by stimulovat výkon mozku. Skutečný, viskózní skořicový olej se získává z kůry stromu skořice Ceylon. Cassia olej je tenčí a méně sladký. Olej ze skořice je nejvíce vonný olej.

Složky a účinky

Skořice obsahuje vysoký podíl antioxidantů, cenných fytochemikálií a éterického oleje. Ten obsahuje malé množství kumarinu (pachy jako Waldmeister): 0,6 procenta pro skořici Ceylon a sedm procent pro variantu kasie. Výrazná vůně je způsobena skořicovým aldehydem (asi 70 procent), který tvoří největší část éterického oleje. Ceylonská skořice také obsahuje eugenol s vůní hřebíčku (pět až deset procent).

Složky skořice Ceylon zahrnují:

  • Éterický olej (cinnamaldehyd, eugenol, kumarin),
  • Terpeny,
  • Fenolové karboxylové kyseliny,
  • Taniny
  • a minerály (vápník, draslík, hořčík, železo, sodík).

Účinek složek skořice je:

  • antibakteriální,
  • hypotenzní,
  • protizánětlivý,
  • antimykotika,
  • antivirus,
  • hojení ran,
  • antispasmodický,
  • chutný
  • a trávicí.

Studie z roku 2006 hodnotila antioxidační aktivitu výtažku ze skořice Ceylon: koření je proto silným antioxidantem, zachycuje volné radikály a podporuje tak lidský imunitní systém.

Antimikrobiální vlastnosti byly široce studovány. Skořice bojuje proti patogenům a pomáhá při nachlazení. Účinky na patogeny atletické nohy byly také vědecky prokázány výzkumem.

Užívání skořice může být bezpečnou a potenciální další léčbou pro zmírnění zánětu a klinických příznaků u pacientů s revmatoidní artritidou. V jedné studii pacientů dostalo 36 postižených žen každý den čtyři tobolky s 500 miligramy skořicového prášku nebo placeba. Absorpce koření významně snížila otok kloubů.

Ve vědecké studii z roku 2015 byl vodný skořicový extrakt účinný a ještě lepší ve srovnání se standardními léky proti bakteriím, jako je Escherichia coli a Staphylococcus aureus.

Skořice posiluje srdce a snižuje hladinu cukru v krvi

Studie z Pákistánu v roce 2003 ukazuje, že denní příjem skořice u lidí s diabetem typu 2 úspěšně snížil rizikové faktory onemocnění. Vliv denního příjmu skořice na hladinu cukru v krvi, triglyceridů, celkového cholesterolu, HDL cholesterolu a LDL cholesterolu byl zkoumán po dobu čtyřiceti dnů. Subjekty denně přijímaly množství 1 až 6 gramů skořice.

Výsledkem studie bylo, že denní příjem skořice (jeden i šest gramů denně) významně snížil všechny hladiny cholesterolu HDL kromě HDL. Jako buněčný stavební blok pro důležité metabolické procesy nebo pro tvorbu hormonů je cholesterol v lidském těle nezbytný, přičemž se rozlišuje mezi formami LDL (lipoprotein s nízkou hustotou) a HDL (lipoprotein s vysokou hustotou).

Nadbytek LDL cholesterolu podporuje tvorbu usazenin a zahušťování (plaků) v arteriálních stěnách, které je lékařsky popisováno jako kalení tepen (arterioskleróza). HDL cholesterol naproti tomu absorbuje přebytek LDL cholesterolu a transportuje jej do jater. Použití skořice jako doplňku k léčbě diabetu 2. typu však vyžaduje další zkoumání, než bude vydáno opodstatněné doporučení.

Studie ze Švédska zkoumala účinky na hladinu cukru v krvi, vyprazdňování žaludku a sytost a zjistila, že užívání 6 gramů skořice snižuje postprandiální hladinu cukru v krvi a zpomaluje vyprazdňování žaludku.

Jak nebezpečný je kumarin?

Diskuse o kumarinu je relevantní pouze pro skořici cassia, nikoli pro variantu Cejlon. Protože se skořice nejčastěji používá, neměla by se zanedbávat role kumarinu: typ skořice obsahuje asi sedm procent kumarinu. Karcinogenní vlastnosti této sekundární rostlinné látky byly prokázány při pokusech na zvířatech v 70. letech 20. století.

V roce 2004 však Evropský úřad pro bezpečnost potravin vyloučil karcinogenní účinky z důvodu nových zjištění. Vysvětluje to německá studie Spolkového institutu pro posuzování rizik (BfR) z roku 2010, která se zabývá riziky kumarinu.

V roce 2010 vědci z Indie také publikovali vědeckou studii, že extrakt z vodního skořice z kůry stromu skořice cassia dokonce způsobil úbytek buněk rakoviny děložního čípku.

Kumarin však může poškodit ledviny a játra. Vůně a vůně se však také podávají jako součást lékové terapie pro chronickou žilní nedostatečnost, a proto mají velmi dobré vlastnosti. Účinky poškozující játra se vyskytují pouze u malého počtu citlivých lidí. Potvrzuje to klinická studie z roku 2003.

Aplikace a dávkování

Skořice je k dispozici jako skořicový olej nebo mletý jako prášek, ve formě tobolek nebo jako čaj. Pokud se konzumuje velké množství skořice, měla by se zde uvádět nízko-kumarinová Ceylonská skořice, aby nedošlo k poškození zdraví.

Aby se vyloučilo riziko kumarinu obsažené v kasinové skoři, Federální institut pro hodnocení rizik (BfR) stanovil tolerovatelný denní příjem (TDI, únosný denní příjem) kumarinu na 0,1 miligramu na kilogram tělesné hmotnosti (na základě údajů o poškození jater z experimentů na zvířatech). .

Vedlejší efekty

Neexistují žádné studie o dlouhodobém používání skořice Ceylon. Těhotné ženy by měly konzumovat větší množství koření pouze po konzultaci s lékařem, protože to zvyšuje krevní oběh, což může zase ovlivnit dělohu. Snižuje hladinu cukru v krvi, a proto by měl být při užívání léků na léčbu diabetu konzultován lékař.

Aby se vyloučilo interakce s jinými léky, je obvykle vhodné se poradit s lékařem, který vás léčí, pokud je užíváte pravidelně.

Skořice pro atletickou nohu

Koupel na nohy se skořicí je osvědčeným domácím lékem na atletickou nohu a další plísňové choroby. To odstraňuje svědění a bojuje proti houbě.

Je snadné vyrobit z litru vody, který se krátce vaří s pěti lžičkami práškové skořice. Směs by měla strčit jednu hodinu. Nohy pak mohou být navlhčeny několikrát denně lněným hadříkem nebo ručníkem. Totéž lze udělat pro vaginální houbu.

Skořicová voda pro špatný dech

Díky antibakteriálnímu účinku je skořice účinným domácím prostředkem proti zápachu. K přípravě ústní vody se do šálku vody přidá lžička mleté ​​skořice a krátce se vaří. Poté, co si čistíte zuby, můžete se chlápnout chlazenou skořicí vodou po dobu pěti minut.

Skořicový čaj pro nachlazení a pro hubnutí

Skořice stimuluje pocit sytosti, má expektorační účinek a potlačuje zánět, jako je kašel a bronchitida. Skořicový čaj si můžete snadno vyrobit sami.

Složení:

  • Pět čajových lžiček skořice nebo tyčinky skořice,
  • litr vody
  • stejně jako čajový sáček nebo sypaný bylinný čaj nebo zelený čaj.

příprava:
Jeden litr vody se krátce vaří se skořicí nebo s pěti čajovými lžičkami skořice. Jako aroma je možné čajový sáček s bylinkovým čajem nebo zeleným čajem vařit se skořicím čajem po dobu deseti minut po vaření. Čaj lze osladit medem. (ls)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá požadavkům lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Swell:

  • Federální institut pro posuzování rizik (BfR): Nové poznatky o kumarinu ve skořici Stanovisko BfR č. 036/2012 ze dne 27. září 2012 (přístup: 8. dubna 2020), BfR
  • Mathew, Sindhu; Abraham, Emilia T.: Studie antioxidačních aktivit extraktů z kůry skořice (Cinnamomum verum), prostřednictvím různých in vitro modelů, v: Food Chemistry, 94/4: 520-528, březen 2006, ScienceDirect
  • Shishehbor, Farideh; Safar, Mahnaz Rezaeyan; Rajaei, Elham; Haghighizadeh, Mohammad Hosein: Spotřeba skořice zlepšuje klinické příznaky a zánětlivé markery u žen s revmatoidní artritidou, v: Journal of American College of Nutrition, 37/8: 685-690, květen 2018, Taylor & Francis Online
  • Abraham, Klaus; Woehrlin, Friederike; Lindtner, Oliver a kol .: Toxikologie a hodnocení rizika kumarinu: Zaměření na údaje o člověku, v: Molecular Nutrition & Food Research, 54/2: 228-239, únor 2010, Wiley Online Library
  • Vypočteno, Mariana Daniela; Chirila, Corina; Deselnicu, Viorica: Antimykotická aktivita některých základních olejů na bavlněných tkaninách, v: Konferenční příspěvek: Mezinárodní konference o pokročilých materiálech a systémech (ICAMS), říjen 2016, ICAMS
  • Koppikar, Soumya J.; Choudhari, Amit S.; Suryavanshi, Snehal A. a kol .: Vodný extrakt skořice (ACE-c) z kůry Cinnamomum cassia způsobuje apoptózu v buněčné linii rakoviny děložního čípku (SiHa) ztrátou mitochondriálního membránového potenciálu, v: BMC Cancer, 10: 210, Květen 2010, PMC
  • Senthamil, L.; Vetriselvi, P. M.; Yamini, C.; Kumaresan, R.: Studie antibakteriální aktivity některých léčivých rostlin, v: Journal of Chemical and Pharmaceutical Research, 7 (3): 2520-2524, 2015, JOPCR
  • Burian, M.; Freudenstein, J.; Tegtmeier, M. et al.: Jedna kopie varianty alel CYP2A6 nepřiznává citlivost na dysfunkci jater u pacientů léčených kumarinem, v: International Journal of Clinical Pharmacology and Therapeutics, 41 (4): 141-7, April 2003, PubMed
  • Hlebowicz, Joanna; Darwiche, Gassan; Björgell, Ola; Almér, Lars-Olof: Vliv skořice na postprandiální glukózu v krvi, vyprazdňování žaludku a sytost u zdravých osob, v: The American Journal of Clinical Nutrition, 85/6: 1552-1556, červen 2007, Oxford University Press
  • Khan, Alam; Safdar, Mahpara; Ali Khan, Mohammad Muzaffar a kol.: Skořice zlepšuje glukózu a lipidy u lidí s diabetem 2. typu, v: Diabetes Care, 26 (12): 3215-8, prosinec 2003, American Diabetes Association


Video: Zlatobýl obecný léčivé účinky celík zlatobýl - Zdraví z přírody (Leden 2022).