Léčivé rostliny

Borůvka - ingredience a účinky


Místní borůvka se v botanice nazývá „borůvka lesní“. Roste na kyselé půdě v rašeliniště, lesy a vřesoviště a zastíňuje dovážené „superfood“. Nejenže přetéká vitaminy a minerály, ale také obsahuje vysoké hladiny fytochemikálií, které zabraňují rakovině, potlačují zánět a zmírňují cukrovku. Kromě toho, lesní borůvky chutnají výborně.

Profil borůvek

  • Odborný název: Vaccinium myrtillus
  • Obecná jména: Divoké borůvky, jahody, ostružiny, moruše, lesní plody, lesní plody, borůvky, angrešt, brusinky nebo seno bobule
  • rodina: Heather Family (Ericaceae)
  • Použité části rostlin: Bobule a listy
  • rozdělení: Divoké borůvky rostou v severních mírných lesích Evropy na vlhkých a kyselých humusových půdách - v Německu, Polsku, pobaltských státech, Rusku, Skandinávii, Velké Británii a na Islandu.
  • oblasti použití:
    • strava
    • Prevence chřipkových infekcí
    • Posílení imunitního systému proti patogenním mikroorganismům
    • Brzdný zánět
    • Posílení zraku
    • Prevence kardiovaskulárních chorob
    • Kostní struktura
    • Průtok krve
    • Diuretický
    • pravděpodobně preventivní účinek proti tvorbě rakovinných buněk

Nejdůležitější fakta

  • Borůvky obsahují mnoho vitamínů C a E. To posiluje imunitní systém proti bakteriím a virům, kůži, vlasy, zuby a kosti.
  • Sekundární rostlinné látky v borůvkách mají protizánětlivé vlastnosti, podporují kardiovaskulární systém a dokonce zpomalují vývoj rakovinných buněk.
  • Obsažený beta-karoten podporuje zrak, zejména noční vidění.
  • Minerály, jako je železo, vápník, hořčík a draslík, pomáhají proti únavě, udržují látkovou výměnu v těle, zabraňují anémii, svalové slabosti a vytvářejí kosti.
  • Taniny a vláknina podporují zdravé trávení a pomáhají předcházet zánětlivým gastrointestinálním potížím.
  • Ze všech bobulí borůvka z hlediska antioxidačních látek překonává pouze bobule goji a možná i bobule jablek (aronia). Maliny nebo jahody jsou hluboko pod tím.
  • Kultivovaná borůvky je kultivovaná forma borůvek severoamerických (Vaccinium corymbosum) a není totožná s evropskými divokými borůvkami. Lékařské účinky obou forem se do značné míry shodují. Antikarcinogenní a antioxidační antokyany jsou však většinou ve skořápce a jejich podíl lze u kultivarů snížit.

Borůvky - přísady

Borůvka se řadí do Ligy mistrů antioxidantů. Má různé polyfenoly, jako jsou flavonoidy a fenolové kyseliny, které zabraňují kardiovaskulárním problémům.

Taniny v bobulích kombinují tělové bílkoviny, vypouštějí, zklidňují krevní tok z ran a zklidňují. K tomu se přidávají dimerní proantokyanidiny, antokyany, které mění bobule na modrou, kofeoylkyseliny, které stimulují chuť k jídlu, ovocné kyseliny, pektiny, které posilují buněčné stěny, a invertní cukr, který obsahuje hroznový a fruktózový cukr.

V listech jsou

  • Tannins,
  • Iridoidy,
  • Fenolové karboxylové kyseliny,
  • Arbutin,
  • Hydrochinon,
  • bylinný inzulín,
  • Chrom, Čína a kyselina kávová,
  • Erikolin
  • a mangan.

Borůvka obsahuje vysokou hladinu vitamínů A, C a E, B a provitamin beta-karoten.

Beta karoten

Jako před-forma vitaminu A pomáhá beta-karoten přenášet genetické kódy, které signalizují tělu, aby aktivovalo proteiny, které organismus potřebuje pro každodenní funkce. Vitamin A hraje důležitou roli v zrakovém, kostním, vlasovém, kožním a zubním složení, imunitním systému, reprodukci buněk a tvorbě hormonů.

Vitamín B

Komplex vitamínu B udržuje metabolismus (metabolismus) v chodu, umožňuje absorbovat energii z jídla a používat ji v těle. Vitaminy B posilují nervové funkce a podporují trávení. Pomáhají využívat proteiny, produkovat krvinky, používat tuky a tvořit hormony. Vitaminy B také podporují zrak.

Vitamín C

Vitamin C posiluje cévy a podporuje tvorbu kolagenu a tedy pojivové tkáně, chrání buněčné membrány před poškozením a reguluje hyperaktivní imunitní systém. Pomáhá proti alergiím a předchází virovým onemocněním.

Vitamin E.

Vitamin E zpomaluje proces stárnutí, posiluje nervový systém, zvyšuje plodnost a pomáhá budovat svaly. Zajišťuje spolupráci buněk a spojení kostí a svalů. Vytváří pokožku a vlasy, pomáhá před hubením, křehkým vypadáváním vlasů a vlasů, chrání vlhkost pokožky, vyrovnává hladinu hormonů a reguluje trávení.

Antokyany

Termín antokyany (anglicky: antokyany) doslova znamená „modrý květ“ (řečtina: anthos na květ, kyanos pro modrou). Jsou to polyfenoly rozpustné ve vodě. Jsou zodpovědné za růžové, červené, modré a fialové zbarvení rostlin.

Tyto fytonutrienty pomáhají tělu neutralizovat volné radikály, které mají tendenci bránit rakovině a zpomalit stárnutí kůže. Borůvka je jedním z nejbohatších přírodních zdrojů antokyanů - dává bobulím modrozelenou barvu.

Borůvky - kalorie a nutriční hodnoty

Borůvky mají asi 40 kcal na 100 gramů a obsahují fenoly, které působí proti tvorbě nových tukových buněk. Proto jsou vhodné pro snižování hmotnosti. Kalorická hodnota divokých borůvek na 100 gramů je 176 kilojoulů. Kromě 40 až 42 kcal, bobule nabízejí 7,4 g uhlohydrátů a 0,6 g bílkovin.

100 gramů borůvek obsahuje:

  • 0,006 miligramu (mg) vitaminu A,
  • 0,02 mg vitamínů B1 a B2,
  • 0,06 mg vitaminu B6,
  • 22 mg vitamínu C,
  • 1,85 mg vitamínu E,
  • 0,4 mg niacinu,
  • 0,7 mg železa,
  • 0,1 mg zinku,
  • 2 mg hořčíku,
  • 5 mg chloridu,
  • 13 mg vápníku, fosforu a síry
  • a 73 mg draslíku.

Pěstované borůvky

Pěstované borůvky, které jsou v této zemi k dispozici k prodeji, které pěstujeme také v zahradách nebo sklízíme na plantážích, pocházely z křížení amerických borůvek s jinými druhy rodu. Na rozdíl od lesních borůvek mají pěstované borůvky více bílé maso a silnější kůži. Obsahují méně vitamínů, fytochemikálií a minerálů než lesní borůvky.

Antioxidační účinky

Antokyany mají silný antioxidační účinek a jsou také účinné proti potenciálně patogenním mikrobům. Hlavní funkcí látek je rostlinný pigment, který prý přitahuje hmyz a ptáky, ale také chrání rostlinu před škodlivými mikroorganismy.

Obsah antokyanů v bobulích se liší v závislosti na prostředí, zralosti, slunečním záření, teplotě a obsahu dusíku a fosforu v půdě. Role také hraje kultivace. Aby antokyany fungovaly, dávejte pozor, abyste nepoškodili skořápku, protože tam je nejvyšší podíl z nich.

Studie ukazují, že antokyany jsou považovány za stabilizátory DNA proti oxidačnímu stresu, regulují sekreci inzulínu, inhibují zánět a zastavují buněčnou smrt.

Screening rakoviny

V pokusech na zvířatech antokyany vykazovaly chemoprotektivní a terapeutické účinky proti rakovině, ale z klinických studií na lidech neexistují důkazy.

Protizánětlivé antokyany

Zánět je zpočátku ochranným mechanismem, ale chronický zánět zvyšuje oxidační stres a podporuje různá onemocnění. Patří mezi ně dva zabijáci číslo 1 v pozdějších letech: srdeční choroby a rakovina. Studie naznačují, že antokyany působí proti zánětu.

Účinek antokyanů proti zánětu je pravděpodobně nepřímý v tom, že selektivně aktivují geny místo přímého antioxidativního působení. Například u zdravých dospělých snižují plazmatické koncentrace látek vysílače, které vyvolávají zánět.

Studie na univerzitě v Oslu ukázala, že užívání produktu koncentrovaných borůvkových antokyanů po dobu několika týdnů způsobilo u zdravých jedinců významné snížení prozánětlivých chemokinů a cytokinů regulujících imunitu. Cytokiny jsou proteiny, které řídí růst a diferenciaci buněk.

Cukrovka

Listy a bobule různých druhů borůvek se po staletí používají k úlevě od příznaků cukrovky. Borůvka reguluje hladinu cukru v krvi, a je proto vhodná pro vývoj látek pro diabetes 2. typu, protože je to způsobeno rezistencí na inzulín. Antokyany stimulují uvolňování inzulínu a mohou podporovat transport glukózy ve svalových buňkách, pokud není žádný inzulín.

Zrak

Borůvka se v lidovém lékařství používá po staletí k nápravě poruch zraku a zlepšení zraku. Tyto účinky byly vědecky prokázány studiemi. To prokázalo pozitivní účinky na abnormality v sítnici. Antokyaniny borůvek zpomalily postup zákalu očí.

Zejména rostlinná barviva rozpustná ve vodě zlepšují noční vidění: ve dvojitě slepé placebem kontrolované studii s dvanácti subjekty byla úprava temnoty rychlejší u těch, kteří užívali antokyany než ve skupině s placebem.

Analýza 30 studií o účinku borůvkových antokyanů na noční vidění však dospěla k závěru, že důkazy nejsou dostatečné k tomu, aby doporučovaly borůvky pro léčiva, která zlepšují přizpůsobení vizuálního vnímání podmínkám tmavého světla.

Borůvkový čaj

Při naturopatii se listy čaje všech druhů borůvek používají jako čaj, který má snížit hladinu tuku v krvi a odvrátit viry. Ale měli byste si to užít s mírou, protože listy mohou způsobit (mírné) otravy, pokud se berou nepřetržitě.

Borůvkové muffiny

Americké borůvkové muffiny („borůvkové muffiny“) se vyvíjely, když imigranti z Velké Británie interpretovali své recepty na moučníky s ingrediencemi na místě. Výsledkem bylo těsto s kvasnicemi, jako je prášek do pečení a zkrácení tekutin, mouka, cukr, mléko, podmáslí, jogurt a vejce, stejně jako borůvky amerického stylu Vaccinium corymbosum.

Borůvkový dort

Místní protějšek Blueberry Muffins je borůvkový koláč. Často mají základnu másla, vajec a pšeničné mouky, vanilkového cukru, prášek do pečiva, soli a samozřejmě borůvek. Černý rybíz, jahody, jablko, hruška, broskev, meruňka, podmáslí, tmavá čokoláda, lískové ořechy, ovesné vločky, mandle a kokosové vločky jdou dobře s borůvkami v dortu.

Rostliny borůvek

Pokud v zahradě pěstujete borůvky, měli byste si vybrat původní druh. Bobule obsahují více vitamínů a minerálů než kultivované formy a chutnější intenzivně, ale také mají vynikající požadavky.

Místní borůvky potřebují půdu, která je stejně chudá na živiny jako kyselá a bohatá na humus - naše zahrady jsou pro ně často příliš bohaté na živiny. Jsou to trpasličí keře s plochými kořeny, takže byste výsadní otvor neměli hlouběji kopat, ale s velkým průměrem a vzdáleností od ostatních rostlin.

Většina zahradních půd v našich zeměpisných šířkách je výživná a hlinitá. Pokud přesto nežijete v blízkosti rašeliniště, můžete výsadbový otvor naplnit směsí písku a kompostu.

Spousta kyslíku - žádné vápno

Nestavte příliš hluboko. Rostliny vřesu jsou velmi citlivé, když jsou kořeny zbaveny kyslíku. Rostlina umírá. Horní okraj zeměkoule by měl vypadat ze země na šířku prstu. Všude kolem vyléváte kompost. Půda nesmí obsahovat vápno. I malé množství vápna způsobí, že listy zožloutnou.

V suchých létech musíte borůvky zalévat častěji, protože rašelinové rostliny to milují vlhko. K tomu byste měli používat pouze dešťovou vodu - voda z vodovodu obvykle obsahuje příliš mnoho vápna. To se drží kořenů a blokuje růst. (Dr. Utz Anhalt)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá požadavkům lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Swell:

  • Oldendorf-Caspar, Sigrid: Kniha Berry: Zdravá rozmanitost - Kultivace v zahradě - celé recepty (německy), Pala Verlag GmbH, 2009
  • Ebert, Georg: Pěstování borůvek a brusinek, Ulmer Verlag, 2017
  • Federální centrum pro výživu (BZfE): Borůvka: Citlivé ovoce z lesů a kultury (k dispozici 25. března 2020), BZfE
  • Canter, P.H .; Ernst, E.: Antokyanosidy Vaccinium myrtillus (borůvky) pro noční vidění - systematický přehled placebem kontrolovaných studií, v: Průzkum oftalmologie, 49 (1): 38-50, leden-únor 2004, Elsevier
  • Clifford, Michael N.: Antokyany - povaha, výskyt a dietní zátěž, v: Journal of Science of Food and Agriculture, 80/7: 1063-1072, květen 2000, Wiley Online Library
  • Ghosh, Dilip; Konishi, Tetsuya: Antokyany a extrakty bohaté na antokyany: role při diabetu a očních funkcích, Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition ;; 16 (2): 200-208, 2007, APJCN
  • Karlsen, Anette; Retterstøl, Lars; Laake, Petter a kol.: Antokyany inhibují aktivaci jaderného faktoru-KB v monocytech a snižují plazmatické koncentrace prozánětlivých mediátorů u zdravých dospělých, v: The Journal of Nutrition, 137/8: 1951-1954, srpen 2007, Oxford University Press
  • Thomasset, Sarah; Berry, David P. Cai, Hong a kol.: Pilotní studie orální antokyany pro chemoprevenci kolorektálního karcinomu, v: Cancer Prevention Research, 2/7: 625-33, červenec 2009, Research Prevention Research
  • Kowalczyk, Edward; Krzesiñski, Pawel; Kura, Marcin a kol .: Anthocyaniny v medicíně, Polský časopis farmakologie, 55 (5): 699-702, září-říjen 2003, Polská akademie věd
  • McDougall, Gordon J.; Kulkarni, Nimish N.; Stewart, Derek: Aktuální vývoj inhibičních účinků bobulových polyfenolů na trávicí enzymy, v: Biofactors, 34 (1): 73-80, 2008, PubMed
  • Prior, R.L .; Wu, X.: Antokyany: strukturní charakteristiky, které vedou k jedinečným metabolickým vzorcům a biologickým aktivitám, v: Free Radical Research, 40 (10): 1014-28, říjen 2006, PubMed
  • Kalkan, Hatice Yildirim: Vyhodnocení barevných parametrů a antioxidačních aktivit ovocných vín, v: International Journal of Food Sciences and Nutrition, 57 (1-2): 47-63, únor-březen 2006, PubMed
  • Yoshida, Kumi; Moria, Mihoko; Kondo, Tadao: Vývoj modré barvy antokyanů: Reports Natural Product Reports, 26 (7): 884-915, červenec 2009, Royal Society of Chemistry


Video: Meyveli Komposto Tarifi. Hoşaf Tarifi. Deneme Tatlar (Leden 2022).