Léčivé rostliny

Červená řepa - ingredience, efekty a chutné recepty


Zimní řepa červená řepa (také červená řepa) je proslulá svojí červeno-fialovou šťávou, která zbarví kůži a oblečení - ale toto barvivo také působí proti zánětu. Červený hlíza poskytuje vitamíny a minerály, předchází srdečním onemocněním a podporuje krevní oběh.

Profil červené řepy

  • Odborný název: Beta vulgaris subsp. vulgaris
  • Obecná jména: Řepa, červená řepa, Rande (Švýcarsko), Rauna, Rana, Rahne, Rohne, Randig, Rahner (Rakousko, Bavorsko)
  • rodina: Foxtail rodina
  • rozdělení: Divoká forma řepy pochází ze Středomoří, pravděpodobně ze severní Afriky. Kulturní forma je rozšířena v různých variantách v Eurasii a Americe.
  • Použité části rostlin: Kořen (tuřín), listy
  • oblasti použití:
    • Zásobování vitamíny a minerály
    • Prevence nachlazení
    • Srdeční choroba
    • Příznaky stárnutí
    • Společné problémy
    • vysoký krevní tlak
    • cukrovka
    • Snížení nadváhy
    • Zvýšení výkonu a chuti k jídlu

Červená řepa - přehled

Malá řepa je skutečný jack všech obchodů, protože červená řepa

  • obsahuje velké množství cenných bioaktivních látek, mnoha vitamínů a minerálních látek, jakož i kyselin a rostlinných látek;
  • podporuje krevní oběh a zvyšuje výkon při sportu, fyzické práci a duševní koncentraci;
  • stimuluje metabolismus tuků a tím podporuje hubnutí;
  • je protizánětlivý a předchází mnoha chorobám, včetně rakoviny, osteoartrózy a srdečních chorob;
  • podporuje fungující trávení;
  • rozjasní náladu;
  • stabilizuje hladinu cukru v krvi a tím také pomáhá diabetikům.

Je také dobré vědět:

  • Červená řepa je zimní zelenina a čerstvá na trhu v Německu od září do března.
  • Řepa (červená řepa) a červená řepa (červená řepa) nejsou jiné druhy, ale také barevné varianty stejného typu jako červená řepa.
  • Germetizovaná řepa (řepa) pochází z latinského termínu beta, což znamená tuřín / kořen.

Pozor: Pokud se červená řepa skladuje po dlouhou dobu a / nebo pokud je skladována nesprávně, může se obsažený dusičnan přeměnit na dusitan, látku, která narušuje výměnu kyslíku v krvi, což může vést k úmrtí dětí.

Přísady

Červená řepa obsahuje vitamín A, B, vitamín C a kyselinu listovou. Dodává také minerály jód, vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor a mnoho železa (které lze v těle použít také vitaminem C). K tomu je přidán betain, který v těle snižuje homocystein, který podporuje srdeční choroby. Řepa také nabízí antokyany, které zabraňují rakovině, a nitrát, který snižuje krevní tlak.

Polyfenol betanin zbarví hlízu červeno-fialově, posiluje imunitní systém těla, potlačuje zánět a podporuje srážení krve. Při konzumaci syrové červené řepy dostává tělo velkou část vitamínů B1, B2 a B6, vitamínu C a kyseliny listové. Kombinace vitamínu C, kyseliny listové a železa zde podporuje zdraví, protože všechny tři společně podporují tvorbu krve.

Hlíza obsahuje přibližně jeden miligram železa na 100 gramů, což je hodně ve srovnání s jinou zeleninou, a proto je vhodné zabránit nedostatku železa.

100 gramů červené řepy nabízí:

  • 0,2 gramu tuku,
  • 78 miligramů sodíku,
  • 325 miligramů draslíku,
  • 2,8 g vlákniny,
  • 4,9 miligramu vitamínu C,
  • téměř 80 mikrogramů kyseliny listové,
  • 0,8 miligramu železa,
  • 16 miligramů vápníku,
  • 23 miligramů hořčíku,
  • 0,3 miligramu zinku
  • a 16 miligramů manganu.

Červená řepa - účinky na zdraví

Řepa je skutečná vitamínová a minerální bomba, a proto může mít na zdraví mnoho pozitivních dopadů. Zimní zelenina navíc obsahuje málo kalorií a málo tuku - není divu, že červená řepa je jednou z nejzdravějších zeleniny.

Zhubněte, krevní oběh a kondici

Konzumace řepy pravidelně podporuje tvorbu mitochondrií v buňkách. Ty zvyšují výkon a zpomalují známky stárnutí. Čím více mitochondrií je v těle, tím lépe tuk spaluje. Proto spotřeba červené řepy pomáhá zhubnout. Zvýšený krevní oběh tím, že si užíváte hlízy, navíc podporuje hubnutí.

Cukrovka a vysoký krevní tlak

U diabetiků a lidí s nadváhou je snížena produkce dusíku v těle a spotřeba cukrové řepy ji může znovu spustit. To zlepšuje citlivost na inzulín a umožňuje diabetikům lépe kontrolovat hladinu cukru v krvi. Kořenová zelenina také pomáhá, pokud jsou cévy zúženy kvůli vysokému krevnímu tlaku, protože je rozšiřuje.

Proti kazu

Řepa obsahuje hodně dusičnanů. Pokud se šíří se slinami v ústech, stává se dusitan a potom oxid dusnatý. Ten má antibakteriální účinek. Zubní kaz je nemoc způsobená bakteriemi, které vznikají, když „orální bakterie“ jedí sacharidy z lidské potravy, a tím produkují kyselinu mléčnou, která napadá plak. Právě tyto patogeny bojují s vytvořeným oxidem dusnatým.

Trávení a zánět

Červená řepa pomáhá s trávením, protože šťáva stimuluje funkce střeva, jater a močového měchýře. Za to je zodpovědné červené barvivo betanin, které je v řepě bohaté. Betanin je jedním z fytochemikálií (flavonoidů), které jako antioxidanty zachycují volné radikály (škodlivé obohacení kyslíkem) a bojují se záněty. Sklenice šťávy z hlíz je dobrým tipem k očištění tlustého střeva.

Kořenová zelenina také podporuje trávení díky vysokému podílu vlákniny. Ty stimulují produkci žaludeční kyseliny, minerály podporují funkci ledvin. Tímto způsobem spotřeba zabraňuje hromadění tekutin v tkáni a otoku.

Řepa je diuretická, po konzumaci vylučujeme více kyseliny močové. Tím se zabrání zvýšené hladině kyseliny močové v krvi (hyperurikémie) a dny. Jíst červenou řepu také pomáhá před záněty kůže, jako je akné, absces nebo vařit, a zvyšuje hojení ran interně i externě. Po operaci je řepa jednou z doplňkových metod pro urychlení hojení ran.

Anémie - anémie

Vitaminy B, které jsou přítomny v červené řepě, podporují tvorbu červených krvinek a působí tak proti anémii. Vysoký podíl železa také zabraňuje anémii v důsledku nedostatku železa.

Játra a cholesterol

Betaine pomáhá snižovat hromadění tuku v játrech nebo zabránit vývoji v první řadě. Hlíza také působí proti abnormálnímu růstu jater.

Červená řepa na zdraví

Betaine zesvětluje náladu, protože zvyšuje hladinu serotoninu „hormonu štěstí“. Tento účinek je snadný, při těžké depresi byste neměli používat řepu, ale používat antidepresiva.

Jód a štítná žláza

Jód je nezbytný pro fungování štítné žlázy. Kořenová zelenina obsahuje tento minerál ve větší míře. Ti, kteří mají problémy s uspokojením svých potřeb jódu (například proto, že nesnášejí sůl obsahující jód), mohou problém vyřešit běžnou konzumací řepy. Bety linie také zabraňují otokům štítné žlázy.

Červená řepa pro sportovce

Červená řepa podporuje tvorbu mitochondrií a zvyšuje tak výkonnost sportovců. Těmito výhodami je také zlepšený metabolismus tuků, který s sebou přináší pravidelné stravování hlíz. Řepa zvyšuje krevní oběh, což pro sportovce znamená: jejich svaly a tkáň jsou lépe zásobeny, mohou se regenerovat rychleji a jsou méně náchylné ke zranění.

Poranění pojivové tkáně se hojí rychleji. Dusičnan červená řepa redukovaná na dusík rozšiřuje cévy a zvyšuje sportovní výkon až o 25 procent více energie. Dilatace krevních cév také vede ke zvýšené koncentraci.

Šťáva z červené řepy, opilá několik hodin před cvičením, má pozitivní účinky na různé sporty, od běhu a cyklistiky po plavání, skákání, jízdu na koni, silový trénink, bojová umění a míčové sporty.

Řepa viagra

Viagra a podobné léky podporují krevní oběh, podporují tvorbu dusíku v těle, zejména v genitáliích. Červená řepa má stejný účinek.

Rizika a kontraindikace

Stejně zdravé jako bioaktivní látky červeného kořene jsou - ne všechny jsou dobré pro každého. Ti, kteří trpí ledvinovými kameny nebo mají tendenci je rozvíjet, by měli konzumovat červenou řepu jen ve velmi malé míře. To platí zejména pro lidi trpící Crohnovou chorobou. Protože kyselina šťavelová obsažená v řepě zvyšuje riziko vzniku močových a ledvinových kamenů.

Pokud se dusičnan, který obsahuje, přemění na dusitany předčasně, například z důvodu dlouhého a nesprávného skladování, může to bránit transportu kyslíku v krvi a vést k obávané modré závislosti u malých dětí, z nichž mohou děti umírat.

Jeden tip (pro dospělé): Pokud nakrájíte citronovou šťávu na řepu, vitamín C zabrání, aby se dusičnan proměnil v dusitan.

Na druhou stranu si nemusíte dělat starosti s vaší „krvavě červenou“ močí a červeno-černou stolicí poté, co si užijete řepu. Jedná se o barevné efekty, které nepředstavují žádné nebezpečí.

Recepty červené řepy

Řepa má sladkou zemitou chuť a lze ji v kuchyni používat mnoha způsoby. Recepty sahají od dušené řepy se zakysanou smetanou po řepný koláč, koktejly, sorbety a šťávy po polévku a salát. Plátky dobře a jako příloha s masovými pokrmy to jde dobře.

Salát z červené řepy

S kořenovou zeleninou jsou stovky odrůd salátů. Nejznámějším a velmi zdravým je řepa a jablečný salát.

Pro tohle

  • jablko a loupaná červená řepa se nakrájí na malé kostky,
  • dobře promíchané dohromady
  • kořeněné solí, pepřem, octem a olejem
  • a ochucené zakysanou smetanou.

Pro salát z červené řepy a čočky se čočka nejprve ochucuje kmínem a kari, poté se v páře napije olejem, rozloží se zeleninovým vývarem a po 10 minutách se vaří. Jemně nakrájená červená řepa se smíchá s jemně nasekanou jarní cibulkou a jemně nasekanou petrželkou. Na vrchol je položen dresink z medu, hořčice, octa a pepře a tři polévkové lžíce oleje. Na konci smíchejte čočku se salátem.

Červená řepa v salátu jde mimo jiné

  • Sýr feta,
  • Vlašské ořechy,
  • Cizrna,
  • Quinoa,
  • Švestky,
  • Salsify,
  • Cibule,
  • kysané zelí
  • a pomeranče.

Koláč a chutná řepa také tolerují silné chutě jako partner a dobře fungují jako doprovod rolích nebo uzeného pstruha.

Polévka z červené řepy

Základní recept na řepnou polévku je jednoduchý:

  • Vyloupáte tuřín,
  • nakrájíme na proužky,
  • vařte asi 15 minut,
  • nechte je trochu vsáknout
  • a dochutíme solí a pepřem.

Polévka chutná jemněji, když přidáte lžíci zakysané smetany nebo smetany. Jogurt, smetanový sýr, podmáslí nebo crème fraîche jsou také možné. Stejný základní recept s několika kousky zázvoru a pomerančových filé je neobvyklý a velmi zdravý.

Do polévky s řepou se hodí mimo jiné

  • Bramborové kostky,
  • Hrách,
  • Čočky,
  • Mrkve,
  • Celer a jablka,
  • fenykl
  • a okurka.

Možné koření je

  • Česnek,
  • sušená cibule,
  • Curry směsi,
  • Kurkuma,
  • Strouhaný kokos,
  • Kmín,
  • Kmín,
  • Černý kmín,
  • chili
  • a černý pepř.

Šťáva z červené řepy

Pokud máte odšťavňovač, můžete vytlačit šťávu ze surové řepy. Ve srovnání s polévkou to má tu výhodu, že se zachová více důležitých bioaktivních látek. Nevýhodou je, že typická bylinně sladká chuť nechutná každého. Tomu můžete čelit smícháním červené řepy s jablky, pomerančem a zázvorem v poměru 1: 3.

Uvařit

Vařit řepu,

  • nakrájenou řepu vařte se dvěma díly vody, jedním dílem vinného octa a cibule,
  • jako koření přidejte zázvorový prášek, pařížský pepř, sůl, bobkový list a hřebíček,
  • naplňte tabule do čistých šroubových nádob
  • a nalijeme vývar, dokud není zelenina zakryta.
  • Poté zavřete sklenice neprodyšně.

Mimochodem: Při nasazování kuchyňských rukavic se vyhněte zbarvení rukou řepy.

Jezte syrovou řepu

Pokud jíte řepnou surovinu, neměli byste jí jíst více než 200 gramů kvůli kyselině šťavelové. Také se ujistěte, že ostatní potraviny, které jíte včas, obsahují málo nebo žádnou kyselinu. (Dr. Utz Anhalt)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá specifikacím lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Swell:

  • Au, Franziska von: Červená řepa: Léčivé schopnosti zázračné žárovky, Heyne Verlag, 2013
  • Cholewa, Jason M.; Wyszczelska-Rokiel, Monika; Glowacki, Rafal a kol.: Účinky betainu na složení těla, výkonnost a homocystein thiolakton, v: Journal of International Society of Sports Nutrition, 10 (1): 39, 22. srpna 2013, JISSN
  • Coles, Leah T.; Clifton, Peter M.: Vliv šťávy z červené řepy na snížení krevního tlaku u volně žijících dospělých bez onemocnění: randomizovaná, placebem kontrolovaná studie, v: Nutrition Journal, 11: 106, prosinec 2012, PMC
  • Eggebeen J.; Kim-Shapiro D.B .; Haykowsky M. et al.: Jeden týden denního dávkování šťávy z červené řepy zlepšuje submaximální vytrvalost a krevní tlak u starších pacientů se srdečním selháním a zachovanou frakcí z vpichu, v: JACC: srdeční selhání ,; 4 (6): 428-37, Juni 2016, ScienceDirect
  • Hoffman Jay R.; Ratamess Nicholas A.; Kang Jie et al.: Vliv doplňování betainu na výkon a únavu, v: Journal of International Society of Sports Nutrition (JISSN), 6: 7, únor 2009, PMC
  • Kanner, Joseph; Harel, Stela; Granit, Rina: Betalainy - nová třída dietetických kationizovaných antioxidantů, v: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (11): 5178-85, listopad 2001, PubMed
  • Li, Jian - Mei; Ge, Chen - Xu; Xu, Min - Xuan a kol.: Betain obnovuje hypotalamické nervové poškození inhibicí astrogliózy a zánětu u potkanů ​​krmených fruktózou, v: Molecular Nutrition & Food Research, 59 (2): 189-202, únor 2015, Wiley Online Library
  • Hohensinn, Barbara; Haselgrübler, Renate; Müller, Ulrike a kol .: Udržování zvýšených hladin dusitanů v ústní dutině prostřednictvím konzumace šťávy z červené řepy bohaté na dusičnany u mladých zdravých dospělých snižuje pH ve slinách, v: Oxid dusnatý, 60: 10-15, listopad 2016, ScienceDirect


Video: Fermentace zeleniny mléčným kvašením Torši (Leden 2022).