Zprávy

Klíčky na potravinách, které jsou zdraví škodlivé: U grilovaného masa pečte pečlivě

Klíčky na potravinách, které jsou zdraví škodlivé: U grilovaného masa pečte pečlivě


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tipy pro zdravé období grilování: Masné výrobky vždy dobře vařte

Pro mnoho Němců je v létě sotva něco příjemnějšího než grilování s rodinou nebo přáteli. Na BBQ se však skrývají zdravotní rizika. Koneckonců, čerstvá jídla jsou často kontaminována patogenními zárodky. Obzvláště ovlivněny jsou masné výrobky. Odborníci na zdraví vysvětlují, na co si dát pozor při grilování masa.

Grilované jídlo připravte správně

Letní čas je pro mnoho Němců grilovací sezónou. Nicméně, zejména v horkém počasí, je třeba vždy dbát na řádnou přípravu jídla, aby se zabránilo infekcím masa na grilu. Německá společnost pro gastroenterologii, trávicí a metabolické nemoci (DGVS) vysvětluje, co je ve sdělení zvláště důležité.

Nejčastější příčinou bakteriálních průjmů

Podle DGVS je bakterie Campylobacter nejčastější příčinou bakteriálních průjmových onemocnění s bolestmi břicha, průjmem a nevolností.

Institut Robert Koch (RKI) každoročně registruje v Německu asi 60 000 až 70 000 případů a existuje také značné množství nehlášených nemocí.

Nejčastějším zdrojem infekce je kuřecí maso, které bylo nedostatečně vařené nebo hygienicky nezpracované.

Salmonella také způsobuje průjem a často se přenáší prostřednictvím masných výrobků, jako je mleté ​​maso, ale také prostřednictvím pokrmů ze syrového vajec - ale s přibližně 14 000 nemocemi ročně se vyskytují mnohem méně často.

Infekce vepřové hepatitidy typu E.

Hlavním zdrojem infekce viry hepatitidy typu E je vepřové nebo zvěřinové maso, které bylo nedostatečně vařené nebo sušeno pouze na vzduchu.

„Hepatitida E se vyskytuje mnohem častěji, než kolik lidí ví: až 25 procent starších 60 let v Německu má v krvi protilátky proti viru, které ukazují na předchozí infekci,“ uvedl profesor Dr. med. Christian Trautwein, ředitel lékařské kliniky III RWTH Aachen a tiskový mluvčí DGVS.

"Naštěstí se však tento zánět jater často projevuje bez příznaků a hojí se bez následků."

Toto onemocnění však může být závažnější u lidí s narušenou imunitní obranou nebo poškozeným játrem a může se šířit i do dalších orgánů.

Antibiotické rezistentní bakterie na syrové maso

Mnoho lidí se obává zejména bakterií odolných vůči antibiotikům, které se opakovaně vyskytují v syrovém masu.

"Takové patogeny obvykle nezpůsobují žádné onemocnění samy o sobě - ​​jsou problematické hlavně proto, že jsou v zásadě schopny vyměnit svůj genetický materiál s jinými bakteriemi ve střevním traktu, a tak způsobit jeho vývoj
rezistence na jiné bakterie způsobující onemocnění, “vysvětluje PD Dr. Roger Vogelmann, tiskový mluvčí Pracovní skupiny pro infekční nemoci DGVS a vedoucí lékař na 2. lékařské klinice Univerzitní medicíny Mannheim.

Co by měli vědět spotřebitelé: Dokonce i rezistentní bakterie jsou dostatečně zahřívány masem a pravděpodobnost požití těchto patogenů je snížena pečlivou hygienou kuchyně a potravin.

Důležitá pravidla pro zdravé grilování

DGVS shrnula nejdůležitější pravidla pro zdravé grilování a vaření:

Ruce by se měly mýt často a důkladně mýdlem - alespoň před vařením / grilováním a před jídlem, nejlépe však také mezi jednotlivými pracovními kroky.

Vždy pečte masitá jídla: Doporučujeme teplotu jádra alespoň 70 stupňů Celsia po dobu nejméně dvou minut.

Před zpracováním namočte čerstvé kuře kuchyňským ručníkem a poté jej zlikvidujte do koše.

Při rozmrazování zmrazené drůbeže nebo zvěřiny je třeba postupovat opatrně, protože rozmrazovací voda může obsahovat patogeny. Kapalina musí být sebrána odděleně a okamžitě zlikvidována (opláchněte horkou).

Vyvarujte se křížové kontaminace: bakterie se často přenášejí ze syrových potravin na jiné potraviny. Syrová výživa zvířat, jako je maso, by proto měla být uchovávána odděleně od ostatních potravin a oddělených kuchyňských potřeb používaných při zpracování.

Doporučujeme kuchyňské nádobí, které lze čistit při nejvyšší možné teplotě (např. Plastové krájecí desky místo dřeva).

Pozor: Kromě masných výrobků mohou být kontaminovány i další čerstvé potraviny patogeny, zejména výrobky se syrovým vejcem nebo syrovým mlékem, mořští živočichové, saláty, klíčky a mražené ovoce.

Zejména starší a nemocní lidé, těhotné ženy a děti, u nichž existuje zvýšené riziko závažných infekcí, by měli konzumovat pouze plně vařenou / vařenou potravu pro zvířata a umýt saláty a klíčky opatrně. (inzerát)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá specifikacím lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.


Video: 57 Koleno po staropolsku Jak šmakuje Moravskoleszko? (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Groshicage

    Není to špatné, líbilo se mi to, ale přišlo mi to nejlepší.

  2. Farlan

    Myslím, že nemáš pravdu. Zadejte, budeme diskutovat. Napište mi v PM, budeme to zvládnout.

  3. Erhardt

    Uklidněte se!

  4. Vorisar

    velmi vtipný nápad

  5. Tolar

    Myslím, že se mýlí. Musíme diskutovat.

  6. Noach

    Omlouvám se, ale tato odpověď mi nefunguje. Možná existují možnosti?

  7. Keanu

    Úžasně, velmi zábavný kus



Napište zprávu