Výživa: Proč jsou konzervační látky často lepší než jejich pověst

Konzervace potravin: konzervační látky jsou často lepší než jejich pověst

Konzervativci mají u většiny lidí špatnou pověst. Konečně je známo, že některé z těchto látek mohou vést ke zdravotním problémům. Odborníci však vysvětlují, proč jsou konzervační látky v mnoha potravinách nezbytné.

Starosti o chemii v potravinách

Mnoho lidí se obává, že chemie je stále více v potravě, ale podle odborníků je největším nebezpečím pro naše zdraví není jídlo, ale špatné stravovací návyky. „Předehnání a špatné stravování daleko převažují nad možnými zdravotními riziky vyplývajícími ze znečištění životního prostředí nebo přísad,“ píše Techniker Krankenkasse (TK) na svých webových stránkách. Federální centrum pro výživu (BZfE) ve sdělení vysvětluje, proč se obvykle nemusí obávat konzervačních látek v potravinách.

Zajistěte, aby jídlo bylo bezpečné a trvanlivé

Syntetické konzervační látky a jejich čísla E nemají mezi spotřebiteli nejlepší pověst.

Pro mnohé existuje příliš mnoho obav z toho, že na desce bude „umělý“ nebo „nezdravý“ produkt.

Zároveň je nutné do mnoha potravin přidat konzervační látky, aby byly bezpečné a trvanlivé.

Někdy by bylo nutné obrovské množství cukru

Neexistují vůbec žádné konzervační látky? Ne vždy, protože s přídavkem stolní soli, cukru, octu, oleje nebo alkoholu se nedá uchovat každé jídlo.

Například džemy mohou vyžadovat více než 60 procent cukru k dosažení dostatečné trvanlivosti.

Poměrně velká množství jsou také nezbytná pro jiné látky, což často není žádoucí nebo možné. Podle BZfE je přidávání konzervačních látek v takových případech účinnější a bezpečnější.

Bylo schváleno 43 potravinářských konzervantů

Podle odborníků je v Evropské unii v současné době povoleno 43 potravinářských konzervantů.

Každá látka je před schválením jako doplňková látka a může být uvedena na trh pečlivě zkontrolována na zdravotní nezávadnost.

To platí také pro látky vyskytující se v přírodě, jako jsou rostlinné látky a extrakty. Po úspěšném schválení obdrží číslo E stejně jako syntetické látky.

Číslo E v seznamu složek proto automaticky neznamená, že se jedná o nepřirozené nebo dokonce „škodlivé“ jídlo. Například výtažek z rozmarýnu je označen číslem E 392. Je považován za „přírodní“ a zdravý.

Mimochodem, velká část dnes známých syntetických přísad je získána z přírody nebo je odvozena z přírodních látek.

Někteří lidé jsou velmi citliví

Podle BZfE většina lidí dobře toleruje přísady schválené v EU. Existují samozřejmě výjimky: například lidé, kteří jsou velmi citliví na jednotlivé konzervační látky.

Například konzumace siřičitanů může vést k nevolnosti, bolestem hlavy, průjmům, pseudoalergickým reakcím a v jednotlivých případech k anafylaktickému šoku.

Podle odborníků to však neodůvodňuje obecně démonizující konzervační látky. Koneckonců, mnoho zákazníků chce moderní životní styl s pohodlnými výrobky.

Výrobci potravin stále více hledají šetrné postupy pro konzervaci a přírodní alternativy k syntetickým konzervačním látkám.

Zákazníci proto dnes mají na výběr mezi čerstvými nebo konzervovanými produkty různými způsoby. Každý si tedy může vybrat, co nejlépe vyhovuje jejich každodennímu životu a životnímu stylu. (inzerát)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá specifikacím lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Video: Barbara ONeill - Part 1: DNA and the true cause of disease (Červen 2022).