Zprávy

Prevence nadváhy a vysokého krevního tlaku pomocí kimchi?


Zdravotní přínosy kimchi

Už jste někdy vyzkoušeli kimchi? Kvašená zelenina z korejské kuchyně poskytuje nejen exotický zážitek, ale je také velmi zdravá. Četné studie již zkoumaly účinky tradičního jídla na zdraví a dospěly k závěru, že kimchi mohou nejen pomoci zhubnout, ale také snížit krevní tlak, chrání před srdečními chorobami a cukrovkou a podporují trávení.

Pokud porovnáte podíl lidí s nadváhou v němčině a jihokorejcích, rychle se ukáže, že Korejci mají mnohem méně problémů s obezitou než Němci. Jedním z důvodů by mohla být potravinářská kultura. Například tradiční korejské jídlo kimchi již potvrdilo své zdravotní přínosy v mnoha studiích. Protože kimchi má nízký obsah kalorií, nízký obsah tuku a zdroj vitamínů, minerálů, vlákniny a důležitých sekundárních rostlinných látek bohatý na živiny. Fermentovaná zelenina se v Koreji podává po staletí.

Co je to kimchi?

Kimchi je konzervovaná zeleninová směs, která často obsahuje okurky, pórek, ředkvičky nebo čínské zelí. V Koreji se kimchi podává téměř s každým jídlem. Zelenina může být připravena různými způsoby. Výrobní proces je podobný jako u tradiční výroby zelí. Zelenina se nejprve umístí do slané vody a poté se koření například ředkvičkami, zázvorem, česnekem, rybí omáčkou a chilli. Listy se pak formují do malých balíků a fermentují v uzavřené hliněné nádobě. Kvašením kyseliny mléčné je zelenina stabilní a po několika dnech získává typickou kyselou chuť kimchi.

Kimchi je bohatá na živiny

Kimchi je zdrojem vitamínů, minerálů, vlákniny a důležitých sekundárních rostlinných látek. Je bohatý na vitamín C a beta karoten, sloučeniny síry a kapsaicin. Protože obsahuje četné probiotické kmeny, lze jej použít jako bylinnou alternativu k jogurtu.

Kimchi vám může pomoci zhubnout

Korejské zeleninové jídlo má extrémně nízký obsah kalorií a tuků. Studie prokázaly, že kimchi zlepšuje řadu metabolických faktorů souvisejících s obezitou. Pomáhá nejen zhubnout, ale také snižuje riziko srdečních chorob a cukrovky. Mísa má také pozitivní účinek na hladinu cukru v krvi, cholesterol a krevní tlak. Potvrdila to studie Ústavu endokrinologie a metabolismu, která byla zveřejněna v časopise „Výživa Výzkum“.

Dobré pro imunitní systém

Další studie ukázala, že kimči stimulují imunitní systém a potenciálně snižují riziko infekčních chorob. Koránští vědci z oddělení lékařské výživy ukázali ve studii na zvířatech, že kimchi podporuje růst imunitních buněk. Výzkumný tým také dokázal, že probiotický kmen bakterie Lactobacillus plantarum z kimchi hraje klíčovou roli při produkci protilátkového imunoglobulinu A (IgA). Výsledky studie byly prezentovány v odborném časopise "Clinical Nutrition Research".

Máte rádi kimchi?

Nyní existují stovky různých typů kimchi. Varianty sahají od různých druhů zeleniny k několika poznámkám koření a různým metodám přípravy. Každá chuťová nuance je reprezentována od mírné po kořenitou a kořenitou. Fermentovanou zeleninu můžete vyzkoušet v jakékoli restauraci Koran nebo ve většině asijských obchodů. Nakupované výrobky by neměly obsahovat velké množství sodíku nebo konzervačních látek. Existuje také mnoho receptů, jak si vytvořit svůj vlastní na internetu. (vb)

Informace autora a zdroje



Video: 2 Příčiny vysokého krevního tlaku (Leden 2022).