Zprávy

Fermentovaná jídla: denně konzumovaná zelenina posiluje naše zdraví

Fermentovaná jídla: denně konzumovaná zelenina posiluje naše zdraví


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Přiveďte střeva do pohybu fermentovanou zeleninou

V minulosti byla zelenina fermentována, aby byla stabilní pro chladné období. Dnes je fermentace ceněna také pro svou dobrou toleranci a aromatickou chuť. To nejen prodlužuje trvanlivost zeleniny, ale také posiluje střeva a imunitní systém.

Jíst zeleninu denně

Zdravotničtí odborníci doporučují jíst alespoň pět až deset porcí ovoce a zeleniny denně. To poskytuje vašemu tělu důležité vitamíny a minerály a chrání vás před nemocemi. Výběr čerstvé zeleniny je v zimních měsících omezený. Ale pak můžete použít fermentovanou zeleninu. To je také dobré pro vaše zdraví.

Zásoby pro chladné období

Kvašení zeleniny bylo původně používáno k vytvoření dodávky zeleniny pro chladné období.

Dnes však spotřebitelé oceňují také fermentované produkty, a to díky jejich dobré toleranci a aromatické chuti.

Jako doplněk syrového jídla k občerstvení, jako složka v salátu, jako poleva na polévce nebo jako sendvičová poleva: fermentovanou zeleninu lze použít různými způsoby.

Základní princip je velmi jednoduchý: „Nakrájejte zeleninu na malé kousky, nastrouhejte je nebo rozmačkejte a fermentujte je spolu se slanou vodou ve sklenicích se závity“, vysvětluje Annegret Hager, odbornice na výživu v Consumer Service Bavaria v KDFB e.V. ve zprávě.

Především bakterie kyseliny mléčné, které jsou přirozeně přítomny v potravě, přeměňují cukr obsažený v zelenině na plyny, alkohol a kyseliny.

Střevní flóra a imunitní systém jsou posíleny

Kvašení je dokončeno asi po týdnu skladování při pokojové teplotě a obsah sklenic je uložen na chladném místě po dobu až jednoho roku.

„Bakterie kyseliny mléčné, které obsahuje, jsou zvláště pozitivní na fermentovanou zeleninu. Posilují naši střevní flóru a tím i náš imunitní systém, “vysvětluje Hager:

„Proces fermentace také zlepšuje dostupnost minerálů a současně snižuje množství nežádoucích rostlinných látek v zelenině, jako je kyselina šťavelová nebo kyselina fytová“. (inzerát)

Informace autora a zdroje



Video: Recepty CVR - Domáca kyslá kapusta. Homemade pickled cabbage (Smět 2022).