Zprávy

Odborníci na výživu varují: Tyto druhy slaniny a šunky způsobují rakovinu

Odborníci na výživu varují: Tyto druhy slaniny a šunky způsobují rakovinu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Karcinogenní chemikálie v řadě masných výrobků

„Přestaňte do naší šunky přidávat chemikálie způsobující rakovinu,“ vyzývá mezinárodní aliance renomovaných vědců, odborníků na výživu a politiky na masný průmysl. Již v roce 2015 poskytla Světová zdravotnická organizace (WHO) jasný důkaz, že přidávání dusitanů do masných výrobků, jako je slanina a šunka, zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. V roce 2017 to potvrdil Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA). Odborná komise nicméně kritizuje téměř nic.

Mezinárodní skupina odborníků na výživu vedená potravinářským profesorem Chrisem Elliottem a skupinou známého anglického kardiologa Dr. Aseem Malhotra vyzývá masný průmysl, aby převzal větší odpovědnost. Podle odborníků jsou dusitany v mase zodpovědné pouze za 6 600 onemocnění kolorektálního karcinomu ve Velké Británii. Výbor porovnává chování masného průmyslu s chováním tabákových společností.

Známý po dlouhou dobu, ale nic se neděje

Analýza rakoviny WHO zveřejněná v roce 2015 poskytla důkaz, že zpracované maso je každoročně spojeno s 34 000 rakovinami tlustého střeva. Jako pravděpodobná příčina byly identifikovány dusitany a nitrosaminy. EFSA to potvrdil v roce 2017 a vydal varování. Obavy vzbudily také dvě další nedávno zveřejněné studie. Vědci z Glasgowské univerzity analyzovali údaje od 262 195 britských žen a zjistili, že vysekávání zpracovaných masných výrobků snižuje riziko rakoviny prsu. Studie na John Hopkins University of Medicine navíc ukázala, že dusitany zvyšují riziko problémů s duševním zdravím.

Odborníci požadují regulační opatření

"Vláda by měla provést opatření k odstranění dusitanů ze zpracovaného masa," Dr. Malhotra. Masný průmysl musí nyní jednat rychle, jinak se bude muset vypořádat s veřejným obrazem podobným tabákovému průmyslu. K prohlášení se připojilo několik politiků a odborníků na výživu a výzkum rakoviny.

Neberou se varování vážně?

Výbor kritizuje, že se nečiní dost pro zvýšení povědomí spotřebitelů o dusitanech a souvisejících zdravotních rizicích v našich masných výrobcích. Na druhé straně masný průmysl tvrdí, že dusitany jsou důležité pro prevenci botulismu (otrava masem) a pro boj proti choroboplodným zárodkům. Jako Dr. Aseem Malhotra zdůrazňuje, že dusitanové výrobky, jako je slanina a šunka, mají atraktivní růžovou barvu, a proto se také často používají pro výrobu. Zdůrazňuje některé výrobce parmské šunky, kteří úspěšně vyráběli šunku bez dusitanů po dobu 25 let.

První zlepšení v dohledu

Někteří výrobci na to již reagovali a vyrábějí alternativní klobásy bez dusitanů. Výbor doporučuje, aby se spotřebitelé při nákupu stále více spoléhali na tyto výrobky. (vb)

Informace autora a zdroje



Video: What Happens If We Throw an Elephant From a Skyscraper? Life u0026 Size 1 (Červen 2022).