Zprávy

Nebezpečná potravinová alergie: nová naděje pro alergiky na ryby

Nebezpečná potravinová alergie: nová naděje pro alergiky na ryby


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vědci: Nová naděje pro lidi s alergiemi na ryby

Ryby jsou považovány za zdravé díky vysoce kvalitním proteinům, které obsahuje, a důležitým omega-3 mastným kyselinám, ale mnoho alergiků se musí obejít bez ryb úplně, protože jejich konzumace může někdy vést k nebezpečným reakcím. Nové poznatky však nyní dávají naději lidem s alergií na ryby.

Zdravé ryby

„Ryba má všechno: Poskytuje vysoce kvalitní, snadno stravitelný protein (protein) a je důležitým zdrojem jódu jako mořské ryby. Mastné ryby, jako jsou sledě, makrely a lososy, také poskytují základní omega-3 mastné kyseliny, “vysvětluje ECARF - Evropské středisko pro výzkum alergií na svých webových stránkách. „Ryby jsou však také jedním z potravin, které nejčastěji vyvolávají potravinovou alergii,“ uvedli odborníci. A to může být život ohrožující pro postižené. Nyní však existuje nová naděje pro alergiky na ryby.

Jedna z nejnebezpečnějších potravinových alergií

Přestože některé jedlé ryby mohou představovat zdravotní riziko, protože obsahují mikroplasty, je spotřeba ryb obecně považována za zdravou.

Ale ne pro alergiky: Jak ve Vídni psala Lékařská univerzita ve Vídni, alergie na ryby je jednou z nejnebezpečnějších potravinových alergií, protože je často spojována s potenciálně život ohrožujícími příznaky, jako je anafylaktický šok.

Podle odborníků jsou lidé trpící alergií na ryby vystaveni tomuto riziku nejen konzumací ryb, ale také náhodným vdechováním par ryb na trzích nebo v restauracích, jakož i kontaktem s pokožkou - zejména v zemích u moře a kde Ryby jsou také ekonomickým faktorem.

Nyní však existuje nová naděje pro postižené: Mezinárodní tým vědců zjistil, že protein parvalbumin, který obvykle vyvolává alergii, je u chrupavkových ryb mnohem méně alergenní než u kostních ryb.

Výsledky vědců byly zveřejněny v "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Testované subjekty byly schopny jíst ryby i přes alergii

Podle informací výzkumná skupina vedená Heimo Breiteneder a Tanja Kalic z Ústavu pro patofyziologii a alergický výzkum na Lékařské univerzitě ve Vídni dokázala, že proteinový parvalbumin v mase chrupavkových ryb - různých druhů žraloků a paprsků - je mnohem méně účinný než alergen v masu kostních ryb jedli mnohem častěji.

Paprskový paprsek (Raja clavata), ryba chrupavky, byl jistě identifikován jako potenciální potravní alternativa pro lidi s alergií na ryby.

Deset z jedenácti testovaných osob bylo schopno tuto rybu jíst bez alergické reakce - navzdory prokázané alergii.

"Z tohoto důvodu a za předpokladu, že osoby trpící alergiemi se předem poradí s odpovídajícím odborníkem na alergii a budou testovány na možnou toleranci bodnutí nehtů, může existovat nečekaná alternativa pro lidi, kteří stále chtějí jíst ryby," říká Breiteneder.

Tyto paprsky jsou rozšířené - od východního Atlantiku přes Norsko, Severní moře až po Namibii - a v současné době jsou znovuobjevovány jako jedlé ryby a pochoutky. Z kulinářského hlediska se jako filé používají křídlové prsní ploutve.

„Tato počáteční studie má dalekosáhlý potenciál. Nyní plánujeme rozšířit studii, která se původně zaměřovala na evropskou populaci, a nakonec výrazně zlepšit kvalitu života lidí trpících alergiemi na ryby po celém světě, “vysvětluje Kalic.

„Pracujeme také na rozšíření sortimentu ryb, které lidé s alergiemi na ryby mohou bezpečně jíst.“ (Ad)

Informace autora a zdroje


Video: Neplavaná s lízátkem CZ titulky (Červen 2022).


Komentáře:

  1. Mazatl

    akordeon!

  2. Gilroy

    Omlouvám se, ale podle mého názoru se mýlíte. Jsem si jistý. Navrhuji o tom diskutovat. Napište mi v PM.

  3. Jansen

    Máte dobrý blog.

  4. Dizil

    I apologize for interfering, but could you please describe in a little more detail.



Napište zprávu