Znečišťující látky z ovoce a zeleniny: lepší mytí nebo loupání?

Znečištění: Měl by se ovoce a zelenina lépe umýt nebo loupat?

Zdravotničtí odborníci doporučují jíst alespoň pět až deset porcí ovoce a zeleniny denně. To poskytuje vašemu tělu důležité vitamíny a minerály a chrání vás před nemocemi. Na rostlinných potravinách se však někdy skrývají bakterie ohrožující zdraví. Měl by se ovoce a zelenina lépe loupat? Nebo umýt? Odborníci na to mají několik důležitých tipů.

Četné složky podporující zdraví

Znovu a znovu se uvádí, že ovoce a zelenina jsou kontaminovány pesticidy a jinými znečišťujícími látkami. Odborníci však nedoporučují omezovat spotřebu rostlinných potravin. Ostatně zelenina a ovoce mají nízký obsah kalorií a obsahují mnoho složek podporujících zdraví, jako jsou vitamíny, minerály a fytochemikálie. Podle odborníků by pozitivní vlastnosti těchto látek pro dlouhodobé udržení zdraví měly být hodnoceny vyšší než možné riziko reziduí z pesticidů.

Snižte příjem znečišťujících látek

Jak píše spotřebitelská služba Bayern ve zprávě, zemědělci a zahradníci používají pesticidy k ochraně plodin před škůdci, plevelem a rostlinami.

Podle informací je v Německu v současné době schváleno přibližně 775 přípravků na ochranu rostlin. I při správném použití jsou možné zbytky na plodině.

Při správných hygienických opatřeních během přípravy však lze absorpci znečišťujících látek výrazně snížit.

Omyjte ovoce a zeleninu důkladně

Důkladné oplachování studenou vodou odstraní většinu zbytků z přípravků na ochranu rostlin na ovoce a zelenině.

Dalšího prospěšného účinku lze dosáhnout třením hadříkem z mikrovlákna nebo kartáčováním - pokud to ovoce dovolí.

Teplá voda nebo speciální ovocné detergenty na druhé straně neposkytují žádnou další výhodu.

Spotřebitelská služba zdůrazňuje, že naopak u ovocných detergentů existuje možnost, že povrchově aktivní látky z detergentu zůstanou na ovoci.

V této souvislosti je zajímavé to, co američtí vědci minulý rok uvedli: Ve studii zjistili, že k odstranění pesticidů z jablek lze použít řešení jedlé sody a vody.

Zdravé rostlinné látky se často loupáním ztrácí

Zelenina a ovoce s nerovným povrchem je třeba vždy důkladně umýt.

Čištění je také výhodou pro odrůdy, kde se pokožka nekonzumuje, jako je avokádo.

U salátů nebo zelí je vhodné odstranit vnější listy.

Zelenina a ovoce, které se obvykle konzumují s pokožkou, by se nemělo loupat, protože kůže nejen ztrácí škodlivé látky, ale také zdravé fytochemikálie.

Znečištění může kolísat

Podle organizace Consumer Service Bavaria ukazují studie orgánů dozoru nad potravinami v jednotlivých spolkových zemích, že zejména odrůdy ovoce a zeleniny dovážené z jiných zemí překračují maximální množství přípravků na ošetření rostlin.

Proto má smysl jíst hlavně ovoce a zeleninu z této oblasti. U řady druhů zeleniny a ovoce, například jahod, zátěž pesticidů také sezónně kolísá.

Čerstvá zelenina z Německa dosáhla celkově nejlepších výsledků při každoroční prohlídce Úřadu pro chemické a veterinární vyšetřování ve Stuttgartu za rok 2017.

Biopotraviny bez pesticidů

Ekologické ovoce a zelenina jsou alternativou bez pesticidů, protože použití chemicky syntetických pesticidů v ekologické produkci není povoleno.

Přípustné jsou přírodní látky živočišného nebo rostlinného původu, jako jsou minerály, rostlinné oleje nebo mýdla.

Ekologičtí výrobci také používají odolné odrůdy rostlin a vhodné střídání plodin k boji proti hmyzím škůdcům a plevelům.

Zeleninu zcela recyklujte

V moderní kuchyni je trend používat ovoce a zeleninu úplně.

Například, zelená žlutá řepa a listy kedlubny, ředkvičky a červené řepy jsou zpracovány na pestos, saláty nebo polévky.

Tyto části rostlin však mohou být kontaminovány pesticidy. Mezní hodnoty pro postřiková činidla se vztahují pouze na normálně jedlé části rostlin, nikoli na bylinu a listy.

Pokud chcete rostliny plně využít, je nejlepší použít čerstvé, nepropuštěné zboží z vlastní zahrady nebo biozeleniny.

Řepa, bylina, listy ředkvičky a Co. by měly být vždy důkladně omyty pod tekoucí vodou. To se týká zejména surové spotřeby. (inzerát)

Informace autora a zdroje

Video: Čištění ovoce alkacickou vodou od pesticidů! (Červen 2022).