Předmětů

Káva - zdravá nebo škodlivá pro zdraví?

Káva - zdravá nebo škodlivá pro zdraví?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Turecké slovo kahve pochází z arabského slova qahwa a znamená „povzbuzující nápoj“, ale vychází také z oblasti Kaffa v Etiopii, ze které káva původně pocházela. Známe naši ranní kávu jako povzbuzující prostředek a jako dárce kofeinu, který pomáhá proti únavě. „C, A, F, F, E, E, nepijte tolik kávy“ varuje stará dětská píseň a dodnes vznikají mýty o tom, jak nebezpečná káva je. Nové vědecké důkazy však ukazují, že pravidelné pití kávy může mít i léčivý účinek. Nejdůležitější fakta:

  • Kávová zrna mají antioxidační účinek, zároveň zklidňují a stimulují.
  • Kofein působí proti rozvoji rakoviny.
  • Filtrovaná káva zabraňuje cukrovce II a srdečním onemocněním.
  • Vysoké dávky kofeinu stimulují produkci žaludeční kyseliny a mohou přispívat k okyselení. Je možná mírná psychologická závislost.

Přísady

Hrnek kávy obsahuje asi 100 miligramů kofeinu. Tento kofein blokuje receptory adenosinu, takže tělo uvolňuje více dopaminu. To zvyšuje koncentraci. Opak se však vyskytuje s velkým množstvím spotřebované kávy: koncentrace se snižuje. Namísto uklidnění, jak bylo původně, se postižené stávají hyperaktivní. Věda dosud nezjistila proč.

Aplikace

Abyste se vyhnuli zpětnému účinku a nepřetržitě zvyšovali koncentraci prostřednictvím kávy, měli byste během dne vypít menší množství kávy spíše než několik šálků kávy. To platí zejména pro lidi, kteří pracují v noci. Jinými slovy: pokud si během noční směny vezmete s sebou termosku kávy a občas ji usrkáte, děláte to správně.

Je káva škodlivá? Mýty a fakta

Mýtus 1) Káva zvyšuje cholesterol a krevní tlak!

Studie ukazují, že pití kávy pravidelně neovlivňuje krevní tlak. Filtrovaná káva také neovlivňuje hladinu cholesterolu: pro její mírné zvýšení byste museli žvýkat kávová zrna nebo kávový prášek a ve velkém množství.

V roce 2003 Ústav Spojených států pro srdce, plic a krev zrušil varování, že lidé s vysokým krevním tlakem by měli pít trochu kávy. Studie 150 000 žen neprokázala žádnou souvislost mezi spotřebou kávy a vysokým krevním tlakem.

Mýtus 2) Káva není nápoj, protože z těla čerpá tekutinu!

Ne, káva je „normální“ nápoj. Šálek kávy můžete hodnotit jako příjem tekutin, stejně jako šťávy, rozmarýny nebo limonády. Kofein má vypouštěcí účinek. Při pravidelném příjmu podobného množství kávy se diuréza snižuje.

Mýtus 3) Káva poškozuje buňky!

Opak je pravdou. Káva obsahuje polyfenoly, které chrání buňky těla, a jak bylo uvedeno výše, kofein pomáhá likvidovat buňky náchylné k rakovině.

Mýtus 4) Káva je obecně škodlivá!

Potravinářský chemik Thomas Hofmann z Wilhelms University říká: „Prohlášení, že káva je obecně škodlivá, dnes již neplatí. (…) V minulosti byly negativní účinky jednotlivých složek kávy někdy přeneseny do celkového kávového komplexu. “

Německý zelený kříž uvedl v roce 2009: „Pravidelná konzumace tří, čtyř nebo více šálků kávy má pozitivní vliv na řadu orgánů a tělesné funkce. U některých nemocí se zdá, že káva má jasný preventivní nebo ochranný účinek. V zásadě nemusí být káva ze zdravotních důvodů ve většině případů vyloučena. V jednotlivých případech byste se však měli znovu poradit s lékařem. To platí zejména pro ženy během těhotenství. ““

Antioxidant

Káva má antioxidační účinek, otevírá buňky a podporuje krevní oběh. Hnědý nápoj je nejdůležitějším antioxidantem v USA. Existuje celá řada zeleniny a ovoce, které obsahují více antioxidantů, ale lidé v Americe je nekonzumují. Zelená káva má nejvyšší podíl určitých antioxidantů ve formě kyseliny chlorogenové ze všech potravin.

Kofein pro rakovinu?

Výzkumník Paul Nghiem z University of Washington tvrdí, že kofein obsažený v kávě a černém čaji chrání před rakovinou kůže. Například lidské kožní buňky připravené s kofeinem mutovaly do rakovinných buněk méně často než neošetřené buňky po UV záření. Podle Nghiem kofein působí na enzym, který odstraňuje odpadní produkty v buňkách. Pokud je tento enzym aktivní, buňky se ničí, což se stalo pouze u buněk, které byly poškozeny UV zářením. Jinými slovy, kofein zajistil, aby se ohrožené buňky nevyvinuli na rakovinné buňky.

Desetiletá studie z Tokia také zjistila, že u 214 ze 100 000 lidí, kteří pijí kávu, se vyvinula rakovina ledvin, na rozdíl od 514, kteří nepijí kávu. O antioxidantech v kávě se říká, že chrání před kyslíkovými radikály, které vyvolávají rakovinu. Ještě více: čím vyšší je spotřeba kávy, tím lepší je prevence.

University of Ottawa také zjistila, že několik šálků kávy snižuje riziko rakoviny prsu u žen až o 70 procent a také chrání před rakovinou močového měchýře a tlustého střeva. Také se uvádí, že kofein významně zlepšuje účinek chemoterapie.

Deprese, Parkinsonova a Alzheimerova choroba

Pití kávy snižuje riziko vzniku deprese. To naznačuje alespoň jednu studii více než 50 000 starších amerických žen. Protože kofein zvyšuje uvolňování dopaminu, potěšení z kávy je také vnímáno jako způsob, jak zabránit Parkinsonově chorobě, stejně jako Alzheimerova choroba.

Žádný zabiják nebo sexuální zesilovač

Od doby, kdy káva v moderní době dobyla Evropu, diskutovali vědci a novináři s drby o dopadech na účinnost. V roce 1923 muž jménem Amantea tvrdil, že prokázal, že káva posiluje sexuální touhu, umožňuje nám intenzivněji prožívat orgasmus a zvyšuje množství spermií. Nic však nebylo prokázáno. Nová studie z roku 2006 pouze ukázala, že kofein zvyšuje sexuální touhu u potkanů. Věda nedokáže říci, zda konzumace kávy ovlivňuje potenciál u lidí.

Medová káva proti kašli

Íránci přísahají pastou medu a kávy proti podrážděnému kašlu. Íránská studie prokázala účinnost tohoto domácího léčiva. Ještě více: tato pasta funguje ještě lépe než kortison, přinejmenším to říkají pulmonologové z Německé nadace plic v Hannoveru, kteří studii sledovali.
Pulmonolog Dr. Morr říká: „Až čtvrtina pacientů trpí chronickým kašlem po infekci chladem nebo horních cest dýchacích, což je definováno skutečností, že ovlivňuje kvalitu života postižených neustálým škrábáním hrdla a náhlým nástupem kašle. tři týdny nebo dokonce několik měsíců. "
Morr pokračuje: „Zlato je jedním z nejstarších známých léků, které naši prarodiče již věděli, jak doporučit. Káva má také úlevu od bolesti a protizánětlivé vlastnosti. Kombinace těchto dvou přírodních prostředků, které nebyly použity v lékařské literatuře, se nyní ukázala jako vysoce účinná proti poinfekčnímu kašli. Není nutné zdůrazňovat, že tato kombinace je současně mnohem levnější než jiné léky a má méně vedlejších účinků. “(Www.lungenaerzte-im-netz.de)

Srdeční choroby a cukrovka

„Studie metabolismu kávy a lipoproteinů“ v roce 2005 v USA dospěla k závěru: Kofeinová káva nemá žádný negativní vliv na tepovou frekvenci, index tělesné hmotnosti, hladinu cukru v krvi, množství inzulínu a hodnoty cukru v krvi. Další studie 45 000 mužů potvrdila, že konzumace kávy nepředstavuje žádné riziko koronárních nebo mozkových cévních onemocnění.

Studie s více než 120 000 muži a ženami ukázala, že více než šest šálků kávy denně snížilo riziko vzniku diabetu 2. typu - muži o 50 procent a ženy o 30 procent. Vědci však nemohli vyloučit, že by na rozdíl od lidí, kteří nepijí kávu, mohli hrát roli také životní návyky pijáků kávy.

Studie z roku 2006 ukázala, že antidiabetický účinek se vztahuje jak na kávu kofeinovanou, tak na kávu bez kofeinu. Preventivní účinek proto nelze přičíst kofeinu, ale spíše například antioxidantům, polyfenolům nebo minerálům.

Negativní účinky konzumace kávy

Kofein může vést k mírné psychologické závislosti. Mezi abstinenční příznaky patří: nespokojenost, únava, depresivní nálady, obtížné soustředění a závratě. Kofein stimuluje produkci žaludeční kyseliny, a proto může vést k nadměrné kyselosti. Užívání kávy do značné míry zpomaluje vstřebávání vápníku a hořčíku a snižuje hladinu hořčíku v krvi.

Černé zlato Etiopie

Země původu kávy je říše Kaffa v jižní Etiopii. Mýty obíhají o tom, jak tam lidé objevili kávové zrno pro sebe: prý se po kozích prý spí celou noc po jídle červených plodů keře. Ovčák pak sám snědl ovoce a nebyl také unavený. Potom mniši uvařili ovoce, vypili vývar a zůstali vzhůru. Pečení prý vynalezl pastýř, když hodil ovoce do ohně a užíval si pachů.

Mocha není turečtina

Tak jako tak. V každém případě si lidé nakonec uvědomili, že kávová zrna lze pražit a pít stimulující nápoj. Jižní Etiopie byla střediskem arabských otroků, kteří přivezli kávu do Arábie kolem roku 1300. Od té doby Arábie prohlásila monopol a prodala fazole prostřednictvím jemenského města Mocha - odtud název Mocha káva.

Etiópané stále fazují fazole v třecí misce, pak je uvaří vodou a cukrem v hliněném džbánu a vypijí je do malých misek. Přípravek je podobný přípravkům turecké moka.

Kavárny

První kavárna byla otevřena v Istanbulu v roce 1554, ale Murad III zakázal konzumaci kávy na konci století, protože obecně zákaz alkoholu v islámu interpretoval jako opojné nápoje. Později byly kavárny v Osmanské říši dokonce zbořeny. To neodrazilo od popularity nápoje, prodejci kávy nyní maskovali své kavárny jako holičství. Kavárny jsou v dnešním Turecku povoleny od roku 1839.

Z Arábie se kultura kavárny poprvé dostala do italských městských států, poté do Londýna, Francie a Vídně. Zakladateli byli křesťanští Arméni. V Německu otevřeli Angličané a Holanďané první kavárny v Hamburku v letech 1677 a 1694, poté v Řezně, Lipsku a Brémách.

Káva kolonialismus

Holanďané brzy ovládli obchod s kávou poté, co v 17. století pěstovali kávu ve svých koloniích v Indonésii. V roce 1690 nechal Holanďan Van Hoorn pěstovat kávu v Cejlonu. První rostliny přišly do Evropy v roce 1710. V roce 1720 francouzština pěstovala kávu na Martiniku, v roce 1725 v Cayenne, v roce 1730 v Guadeloupe. V roce 1727 ho Portugalci zasadili ve velkém množství v Brazílii. Afričtí otroci vyráběli kávu v Latinské Americe, kterou kolonialisté využívali k obsahu svých srdcí.

Coffea - organický

Dnes je na světě více než 14 miliard kávových rostlin. Hlavními rostoucími zeměmi jsou tropická západní Afrika, Uganda, Indonésie a Vietnam. Existují také Indie, Nová Guinea a Latinská Amerika. Káva může přežít pouze za určitých podmínek. Netoleruje změny počasí, ale neustále potřebuje 18 až 25 stupňů Celsia a hodně deště (nejméně 1500 milimetrů ročně). Horské oblasti, které by přirozeně byly horskými deštnými pralesy, jsou proto ideální. Rostliny se daří nejlépe ve výškách 500 až 800 metrů. Rostliny nemají rádi přímé sluneční paprsky, ale stínují. Proto stojí kávové kultury na stínových živých plotech. Kromě toho kávové keře netolerují alkalické půdy, ale dobře se snášejí s mírně kyselými půdami.

Kávové rostliny se rozmnožují semeny, řízky nebo štěpy. Semena klíčí nejlépe po osmi týdnech, pěstitelé je nyní zasejí do záhonů. První listy se objevují po pěti týdnech, mladé rostliny přicházejí do květináčů. Po osmi měsících je dovoleno chodit venku. Nejlepší sklizeň začíná ve třech letech a zůstává stabilní až do věku deseti let.

Poškození životního prostředí

Tradiční způsob pěstování kávových rostlin ve stínu stromů měl malý negativní dopad na půdu a biodiverzitu. Původní stanoviště nebylo zničeno, ačkoli biologická rozmanitost klesla ve srovnání s přírodními lesy, ale mnoho druhů se s managementem vypořádalo. Dnes však pěstitelé pěstují kávu hlavně na vyčištěných plochách v monokulturách. Užitečný hmyz, který ničí škůdce kávy, zmizí a pěstitelé místo toho používají vysoké množství pesticidů. Ptáci už nemohou najít hnízdní a pícniny. Eroze půdy a nedostatek vody jsou výsledkem tohoto nadměrného využívání na celém světě. Na rozdíl od toho se organické pesticidy nepoužívají a půdní vegetace je částečně zachována. Etiopie, Peru a Mexiko jsou průkopníky pěstování organické kávy. (Dr. Utz Anhalt)

Informace autora a zdroje

Tento text odpovídá požadavkům lékařské literatury, lékařským směrnicím a současným studiím a byl zkontrolován lékaři.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Swell:

  • Heise, Ulla: Káva a kavárna: Historie kávy, Insel Verlag, 2002
  • Coy, Johannes; Franz, Maren: Nová protirakovinná strava: Jak zastavit rakovinový gen, Grafe a Unzer, 2011
  • Krämer, Günther: Malý lexikon epileptologie, Thieme, 2005
  • Stocke, Steffen et al.: Úspěšně vědecky: Všichni studenti by měli vědět, Springer Gabler, 2018
  • Dewara, Lisa; Heuberger, Roschelle: „Vliv akutního příjmu kofeinu na citlivost na inzulín a kontrolu glykémie u lidí s diabetem.“, In: Diabetes a metabolický syndrom: Clinical Research & Reviews, Volume 11 Supplement 2, 2017, sciposedirect.com
  • Walter, T. et al.: "Čokoláda, alkohol a káva: životní styl a kardiovaskulární choroby", v: The Cardiologist, Svazek 9, 3. vydání, 2015, Springer Online
  • Bässler, K. H. a kol .: "Hohenheim Consensus Talks: Coffee", in: Current Nutritional Medicine, 26 (5), 2001, Thieme
  • Münstedt, Karsten: "Med v léčbě rakoviny", v: German Journal of Oncology, 49 (03), 2017, Thieme
  • Rettberg, Udo: Vše, co potřebujete vědět o surovinách: Úspěšné s kávou, zlatem a spol., FinanzUNTER Verlag, 2007
  • Georg Thieme Verlag KG Stuttgart (ed.): „Káva musí být horká jako peklo, černá jako ďábel, čistá jako anděl a sladká jako láska“, v: Deutsche Medizinische Wochenschrift, 131 (51/52), 2006, Thieme
  • Berth, Christiane; Wierling, Dorothee; Wünderich, Volker: Kaffeewelten: historické perspektivy globálního zboží ve 20. století, V&R unipress, 2014


Video: Mléko je zdravé a do kávy patří! (Smět 2022).